Кальмари

Кальмари — це морепродукти, кулінарна назва тушки та щупальців їстівних видів головоногих молюсків кальмарів. У них приємний, трохи солодкуватий, м’який смак та ніжна, соковита текстура. Кальмари продаються свіжими, замороженими, консервованими, сушеними та маринованими. Вони є популярним інгредієнтом середземноморської та азійської кухонь.

Чим корисні кальмари

Кальмари містять більше білка та фосфору, ніж риби. В них є вітаміни B12 і B6, що важливі для здоров’я серця та нервової системи людини. Кальмари також містять велику кількість селену та вітаміну Е, що сприяють нормальному розвитку організму та репродуктивної функції. У м’ясі кальмарів багато білка, мінералів та мало калорій, тому вони є гарним варіантом для тих, хто хоче збільшити споживання білка, не підвищуючи калорійність їжі.

Яка енергетична цінність кальмарів

У 100 грамах сирих кальмарів у середньому міститься:

• калорії — 92 ккал;
• білки — 15,58 г;
• жири — 1,38 г;
• холестерин — 233 мг;
• вуглеводи — 3,08 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують з кальмарів

Кальмари — тушку та щупальця — підходять для гарячих і швидких способів приготування, таких як приготування на грилі, підсмажування, варіння, тушкування та смаження у фритюрі. Тушку можна фарширувати або нарізати плоскими шматочками чи кільцями впоперек. Смажених кальмарів подають просто із сіллю та лимоном або із часниковим соусом айолі чи маринару для макання. Молюсків також можна додати у паелью, ризото, супи, пасту, салати. Кальмарів також можна їсти сирими, наприклад, у суші.

Кальмари поєднуються з іншими морепродуктами, часником, томатами, болгарським перцем, цибулею, гірчицею, соусом чилі.

Коли купувати кальмарів

Кальмари доступні у продажу цілий рік.