Кальмары

Кальмары — это морепродукты, кулинарное название тушки и щупальцев съедобных видов головоногих моллюсков кальмаров. У них приятный, сладковатый, мягкий вкус и нежная, сочная текстура. Кальмары продаются свежими, замороженными, консервированными, сушеными и маринованными. Они являются популярным ингредиентом средиземноморской и азиатской кухни.

Чем полезны кальмары

Кальмары содержат больше белка и фосфора, чем рыбы. В них есть витамины B12 и B6, которые важны для здоровья сердца и нервной системы человека. Кальмары содержат также большое количество селена и витамина Е, которые способствуют нормальному развитию организма и репродуктивной функции. В мясе кальмаров много белка, минералов и мало калорий, поэтому они хороший вариант для тех, кто хочет увеличить потребление белка, не повышая калорийность пищи.

Какая энергетическая ценность кальмаров

В 100 граммах сырых кальмаров в среднем содержится:

• калории — 92 ккал;
• белки — 15,58 г;
• жиры — 1,38 г;
• холестерин — 233 мг;
• углеводы — 3,08 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из кальмаров

Кальмары — тушка и щупальца — подходят для горячих и быстрых способов приготовления, таких как приготовление на гриле, поджаривание, варка, тушение и жарка во фритюре. Тушку можно фаршировать или нарезать плоскими кусочками или кольцами поперек. Жареные кальмары можно подать просто с солью и лимоном или с чесночным соусом айоли или маринара для макания. Моллюсков также можно добавить в паэлью, ризотто, супы, пасту, салаты. Кальмаров можно есть сырыми, например, в суши.

Кальмары соединяются с другими морепродуктами, чесноком, томатами, болгарским перцем, луком, горчицей, соусом чили.

Когда покупать кальмаров

Кальмары доступны в продаже целый год.