Оджино покким — смажені кальмари з овочами по-корейськи

Автор: Олена Кім

Опубліковано: 21.04.2026

Що варто знати про рецепт оджино покким

З кальмара можна приготувати багато різних страв — закуски, салати чи навіть супи. А от з тим, скільки варити кальмара, завжди виникають питання.

Взагалі, кальмари по-корейськи готуються дуже швидко: якщо їх пересмажити, вони стануть жорсткими. Тому важливо дотримуватись високої температури і короткого часу приготування. А спочатку морепродукти краще обдати окропом і швидко охолодити — це допомагає очистити їх і зробити текстуру ніжнішою.

Кочуджан — основа смаку цієї страви. Це ферментована соєво-перцева паста, яка дає одночасно гостроту, солоність і легку солодкість. Її можна приготувати самостійно, якщо змішати соєвий соус, чилі і трохи меду, але смак буде трохи інший.

Овочі не варто смажити занадто довго — вони повинні залишатися злегка хрумкими.

Кунжутна олія додається наприкінці — вона дає характерний аромат.

До страви добре підходить рис або локшина.

Можна додати трохи часнику або імбиру для більш насиченого смаку.

Любиш морепродукти? Тоді радимо приготувати фаршировані кальмари.

Рецепт кальмарів з овочами

Відео, як готувати закуску

Покрокове приготування

1/4. Підготуй кальмари

Розморозь кальмари, обдай окропом і одразу промий холодною водою. Наріж невеликими шматочками.

2/4. Наріж овочі

Наріж моркву, цибулю, капусту і перець соломкою. Подрібни зелену цибулю і кінзу.

3/4. Обсмаж кальмари із соусом

Розігрій сковорідку з олією, додай кальмарів і одразу соус (кочуджан, часник, перець). Смаж 5–7 хвилин на сильному вогні.

4/4. Додай овочі

Додай овочі і обсмажуй спочатку на сильному вогні 5 хвилин, потім ще 5–7 хвилин на середньому. Наприкінці додай кунжутну олію і зелень.

Смачного! Подавай страву гарячою з рисом — він ідеально балансує гострий смак.
А любителям азійської кухні точно сподобається салат з кальмарами, червоною цибулею та перцем.