Домашні снеки з кальмара — сушена закуска до вина або пива
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 4 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 1 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Домашні снеки з кальмара готуються простіше ніж здається: спочатку чистимо, потім замочуємо в холодному розсолі й висушуємо до напівпрозорого кольору. За цим рецептом важливо правильно розморозити кальмара, зняти всі плівки й не поспішати з сушінням. Тоді стружка виходить сухою, ламкою й дуже ароматною.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт стружки кальмара
Дуже важливо правильно підготувати кальмар до приготування, щоб він зберіг всі соки та рівномірно висушився. Для цього потрібно повільно розморозити його в холодильнику, а потім ретельно очистити від всіх плівок та кісток.
- Якщо плівка знімається важко, обдай окропом 3–5 секунд і одразу охолоди в крижаній воді.
- Нарізай кальмара дуже тонко, смужками — це ключ до хрусткої текстури.
- Для електросушарки тримай 55–60 °C, для духовки — мінімум + відчинені дверцята.
- Після сушіння залиши стружку на 30 хвилин — вона стане рівномірно сухою.
Рецепт стружки кальмара
Інгредієнти 4
Переклади заморожені тушки з морозилки в холодильник і залиш до повного розморожування. Це дозволяє зберегти соковитість і структуру м’яса.
Зніми зовнішню плівку з тушок. Якщо вона важко знімається, обдай кальмара окропом 3–5 секунд і одразу переклади в крижану воду. Розріж тушку вздовж, дістань нутрощі та прозору кісточку. З внутрішньої сторони також зніми плівку.
Поклади очищені кальмари в миску, додай сіль і цукор, залий холодною водою. Залиш у холодильнику на 30 хвилин.
Дістань кальмари з розсолу, ретельно обсуши паперовими рушниками. Кожну тушку розріж на 2 половини, після чого наріж дуже тонкими смужками.
Розклади смужки в один шар.
— Електросушарка: 55–60 °C, 4–6 годин.
— Духовка: мінімальна температура, дверцята прочинені, 4–6 годин.
Готові смужки мають бути сухими, хрусткими й напівпрозорими.
Залиши готову стружку при кімнатній температурі на 30 хвилин. На бажання додай трохи солі або спецій і перемішай.
Смачного! Домашня стружка кальмара виходить сухою, хрусткою й дуже ароматною. Вона добре ламається, не тягнеться й не має зайвої вологи.
Інші цікаві рецепти закусок
