Скільки варити кальмара
- Рубрика
- Поради
- Автор
- Ірина Маслова
З кальмарами можна приготувати смачні закуски, салати, пасту чи навіть нафарширувати їх. Але перед використанням кальмара потрібно зварити, і тут починаються складнощі: якщо кальмар зварений довше ніж потрібно чи недостатньо довго, то стає гумовим і важко жується. Розберімося, скільки варити кальмара, а також скільки смажити на сковороді чи готувати в мультиварці.
Скільки варити кальмара
Кальмара потрібно готувати або дуже швидко (до 2 хвилин), або дуже повільно (томити 60-80 хв), щоб він залишався ніжним. Усі варіанти, що посередині, можуть зробити його жорстким.
Щоб швидко зварити щупальця кальмара, опустіть їх в окріп на 30–40 секунд. Почищені тушки (туби) кальмара варіть 40–60 секунд.
Щоб зварити кальмара в повільний спосіб, закип’ятіть воду, додайте в неї цибулину, 2-3 зубки часнику, кілька гілочок чебрецю, опустіть щупальця кальмара і томіть 60-80 хвилин на мінімальному вогні. Потім дістаньте і використовуйте для приготування пасти, салату чи інших страв.
Читай також
Скільки смажити і тушкувати кальмара
Кальмара можна смажити без попереднього варіння, але так само є кілька правил, щоб він не вийшов жорстким.
Головне правило: смажити кальмара потрібно швидко на великому вогні або розпеченому грилі. Час смаження — 1–2 хвилини з кожного боку.
Якщо ви хочете протушкувати кальмара, томіть його в соусі чи сметані 30–60 хвилин, поки він не стане м’яким.
Підготовка кальмара до приготування
У наших супермаркетах найчастіше продаються готові до приготування тушки кальмара у свіжому або замороженому вигляді. Вони вже чищенні, тому знімати плівку з них не потрібно.
Заморожених кальмарів необхідно потримати в холодильнику мінімум 4 години, а потім дістати й дати їм постояти при кімнатній температурі ще одну годину.
У необроблених свіжих кальмарів, що продаються цілими, потрібно прибрати голову та щупальці. В одну руку візьміть тушку молюска, а іншою міцно схопіть голову та обережно потягніть на себе. Ви випотрошили тушку, але залишилася плівка.
Перед приготуванням такого кальмара необхідно ретельно промити. Коли ви це робитимете, то пальцями можете намацати шкірку та плівку. При приготуванні вони дають гіркоту, тому їх треба позбутися. І зробити це дуже просто.
Щоб зняти шкірку та плівку кальмара, занурте тушку на 5-10 секунд у гарячу воду (не окріп), потім швидко опустіть у дуже холодну воду. Ви побачите, як тонка шкірка з плівкою почнуть згортатися — тепер її можна знімати.
Занурення в гарячу воду вже є частиною термообробки. Наступний час варіння або обсмаження кальмарів треба зменшити на 15-20 секунд.
Рецепти з кальмарами
-
Фото: silpo.ua Щупальце кальмара з лимонною пастою від шеф-кухаря Ігоря Мезенцева
Зазвичай у стравах з кальмаром ми використовуємо його нарізаний тулуб. Але тепер пропонуємо перейти на новий рівень разом з Ігорем Мезенцевим, шеф-кухарем Fairmont Grand Hotel Kyiv та автором кулінарного проєкту «Топот». Щупальце кальмара спочатку відваримо, обсмажимо із соусом на основі соєвого соусу, а потім подамо з ароматною лимонною пастою.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Ризото з кальмарами та чорнилом каракатиці — готуємо смачну красу за три кроки
Яких тільки ризото не існує! Але кожен рецепт передбачає спеціальний рис, це важливо. Для нашого ризото з кальмаром і чорнилом каракатиці потрібно 500 г морепродуктів, одна цибулина (ріпчаста або порей) і трохи маскарпоне.Переглянути рецепт -
Фото: Gemini Швидкий салат з кальмарами — смачний рецепт на вечерю
Швидкий салат з кальмарами — це свіжа і хрумка закуска на основі морепродуктів і овочів, ідеальна з будь-якої нагоди. Готується майже миттєво та дивовижно смакує із м’ясом, картоплею і сама по собі.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Паелья з креветками та кальмарами для вечері у морському стилі
Паелья — це іспанська страва з рису, овочів, м’яса, риби чи морепродуктів, зазвичай приправлених шафраном. Склад страви змінюється залежно від регіону, але оригінальну паелью можна з’їсти тільки в одному місці — Валенсії, звідки вона родом.Переглянути рецепт -
Фото: SHUBA Спагеті карбонара з атлантичним кальмаром і беконом
Спагетті з кальмаром і беконом — поєднання класичного італійського смаку з морськими нотками. Така оригінальна і смачна страва за рецептом від ресторану «Чорноморка» неодмінно здивує і порадує гурманів.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Кальмари в сметані — рецепт смачної страви за 20 хвилин
Здивуйте рідних новим способом приготування кальмарів — у сметанному соусі. Виходить ситно, смачно, просто неможливо встояти!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Морський настрій — салат з кальмарами, червоною цибулею та перцем
Якщо ви скуштуєте цей чудовий салат, він не лише приємно вразить вас смаком, а й віртуально перенесе на казковий морський курорт. Усім, хто любить страви з морепродуктами, присвячуємо цей рецепт! Цього разу готуємо кальмара!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Салат з кальмарами — рецепт із секретним інгредієнтом
Десь у холодильнику лежать заморожені тушки кальмарів? Або сьогодні вони потрапили на очі у супермаркеті та от вже лежать перед вами? SHUBA знає, що з ними робити!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Щупальця кальмара гриль — смачний рецепт до свята
Як готувати щупальця кальмара? Десятками смачних способів! Але почніть з найпростішого та, можливо, найсмачнішого — щупальців на грилі.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Середземноморський делікатес по-українськи: фаршировані кальмари
Кальмари — досить популярний морепродукт. Їх можна варити, смажити у клярі, консервувати, тушити, фарширувати крупами — буде однаково смачно.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Кальмари по-корейськи — небанальна закуска на Новий рік
Швидка, яскрава й небанальна закуска на святковому столі — кальмари по-корейськи з морквою — потішить любителів морепродуктів.Переглянути рецепт -
Фото: SHUBA Олів’є з кальмарами на канапках до Нового року — незвичне, але неймовірно смачне поєднання
З інгредієнтами цього салату можна експериментувати вічно. Олів’є з кальмаром та ще й на канапках — варіант для тих, хто ламає стереотипи. Навіщо додавати в салат варену ковбасу, якщо можна вигідно погратися з морепродуктами?Переглянути рецепт -
Фото: Midjourney З перцем і плавленими сирками: фаршировані кальмари
Як би ви їх не приготували, кальмари завжди принесуть вам величезне задоволення!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Кальмари по-римськи — хрумка закуска
Кальмари по-римськи — чудова закуска, хрустка зовні та дуже ніжна всередині. Добре смакуватиме із соусами.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Тушкована картопля з кальмарами
Кальмари з картоплею — проста, але дуже апетитна страва, яка пасує і до обіду, і до вечері.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Салат з пекінської капусти й кальмарів
Локшина та пекінська капуста з кальмарами та яйцями — дуже смачна страва, для приготування якої вам знадобиться лише 30 хвилин.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos На свято і під настрій: салат з курятиною і кальмарами
Салат з курятиною і кальмарами — вершковий і ніжний, зі святковим настроєм і гарною подачею, не залишить вас байдужими.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Кальмар тушкований з капустою
Незвичне поєднання — кальмари й білокачанна капуста разом в одній страві — дуже добре смакують. Капуста дає «приземлений» смак, а кальмари — пікантний. Довершує цей тандем томатна паста.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Смажені кальмари з картоплею: просто й смачно
Приготувати кальмари з картоплею в сковороді — швидко та просто!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Чорні вареники з кальмаром — рецепт для любителів нестандартного
Хто сказав, що українська кухня непровокативна? Ха! А як щодо чорних вареників з кальмарами! Цей рецепт для любителів нестандартних страв. Але, скуштувавши хоч шматочок, ви будете готувати саме такі вареники.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Кальмари, фаршировані гречкою
Кальмари, фаршировані гречкою, — цікавий спосіб презентувати відому страву. Вони виходять дуже смачними та легкими, простими у приготуванні та красивими в подачі.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Кільця кальмарів у хрусткому клярі
Це чудовий варіант снеків до пива чи безалкогольного коктейлю. Із хрумкими кальмарами можна влаштувати кіновечір або приємні посиденьки з друзями.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Кальмар фарширований крабовими паличками до п’янких коктейлів
Закуска має бути вишуканою, тонко передавати настрій святкового столу, смакові вподобання чи просто бути сміливим експериментом, які ці фаршировані крабовими паличками кальмари.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Як правильно фарширувати кальмара та смачно його приготувати
Для начинки пропонується трохи родзинок та горіхів. Ці морепродукти потребують у процесі приготування 50 мл білого вина.Переглянути рецепт
Для того, щоб готувати ідеальні страви, ми радимо познайомитися із цими лайфхаками:
Власний Рахунок
Коментарі