Перловка хоч і не така популярна, як гречка або вівсянка, але за користю для організму не поступається. Закликаємо не оминати увагою цю корисну поживну крупу й готувати з нею частіше, тим паче чудових рецептів з перловкою чимало. Інше питання — як добре зварити її до ідеально розсипчастого стану. Тож скільки варити перловку в каструлі та мультиварці — читайте нижче.
Як підготувати перловку
Перед варінням перловку треба перебрати. Викинути не тільки сміття, а й пошкоджені зерна. Наступний етап — промивання. Це треба робити декілька разів під проточною водою, щоб змити крохмаль, через який вона може злипатися після варіння. Промивати необхідно до отримання прозорої води.
Потім перловку треба замочити у великій кількості води (має покривати її на 3-4 см) мінімум на 2-3 години, а краще на ніч. Це пом’якшить зерна та полегшить переварювання організмом готового продукту.
Можна й не замочувати крупу, але тоді варити її доведеться набагато довше.
Пропорції для варіння перловки: на 1 склянку крупи 3 склянки води
Фото: Depositphotos
Для перловки потрібна велика каструля з кришкою. При варінні зерна крупи збільшуються в розмірі мінімум удвічі.
Щоб зварити перлову кашу, на 1 склянку перловки потрібно 3 склянки води.
Висипте крупу в каструлю залийте водою та доведіть до кипіння на сильному вогні без кришки. Коли вона покипить декілька хвилин, вогонь можна зменшити, прикрити каструлю кришкою, підсолити перловку та готувати 40-60 хвилин.
Під час варіння треба перемішувати крупу й за потреби доливати холодну воду. Це значно скоротить час приготування.
Готові зерна перловки мають бути щільними, але при цьому легко жуватися.
Для мультиварки крупу також треба промити й замочити на декілька годин.
Якщо у вас звичайна мультиварка, залийте 300 г перловки 800 мл води, додайте чайну ложку солі та встановіть програму «Тушкування» на 1 год. 30 хв для не замоченої крупи або на 1 годину для попередньо замоченої.
Якщо у вас мультиварка-скороварка, залийте замочену перловку холодною водою в пропорціях 1:3, посоліть і встановіть програму «Тушкування» на 20 хв. Якщо крупа не замочена, то на 30-35 хв.
Наші рецепти розсольників пропонують декілька варіантів варіння перловки. Але всі вони передбачають замочування.
Замочену перловку для розсольника можна зварити окремо й потім додати в бульйон, а можна варити разом з м’ясом.
М’ясо та крупу покладіть у велику каструлю, додайте спеції та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і продовжуйте варити до готовності продуктів. У процесі утворюватиметься піна, не лінуйтеся її знімати, щоб бульйон був прозорим.
Нові та класичні рецепти з перловкою
Фото: Freepik
Перловий суп з індичкою — смачний і поживний обід для родини
Приготування перлового супу — справа не дуже швидка. Проте, витративши годину, ви приготуєте суперпоживну страву, яка втамує голод надовго!
Ситний ранок дитини: перлова каша на молоці «як із печі»
Що робити, щоб діти зранку добре снідали, а сама їжа була поживною і заряджала енергією? Вихід доволі простий, але трохи кропіткий — перлова каша на молоці, приготована на водяній бані.
За перловою кашею закріпилося амплуа недорогого та несмачного гарніру, який подавали у всіх закладах громадського харчування, від дитсадків до столових у військових частинах. Але ми любимо руйнувати міфи про продукти, тому зруйнуємо й цей — «перловка» може бути смачною, якщо її правильно приготувати.
Перлова каша з м’ясом і грибами — проста основна страва
Представляємо вашій увазі перлову кашу з м’ясом і грибами. Якщо перловку зварити правильно, то каша вийде розсипчастою та ароматною. А додавши до неї м’ясо, гриби та овочі, ви отримаєте неймовірно смачну і водночас корисну страву.
Якщо до недавнього часу ви готували з перловкою купу різних страв, але тільки не салати, настав час позбутися цього непорозуміння. Печериці, злегка припущені на сковороді, й насичена фета роблять цю страву ідеальною.
Розсольник наваристий: готуємо на реберцях з перловкою або рисом (відео)
Звісно, класичний інгредієнт для цієї першої страви, крім квашених або маринованих огірків, — це перловка. Але зустрічається розсольники не лише з перловкою або рисом, а й навіть гречкою. Сміливо готуйте за цим рецептом, різні солянки та ситні розсольники — актуальні зимові страви.
Розсольник з курятиною і перловкою — смачний рецепт
Ніжні шматочки курятини із солоними огірками, овочами, перловою крупою і картоплею в ситному бульйоні — це про наш сьогоднішній розсольник. Це унікальний суп, який добре зігріє холодними днями.
Перлова каша з мʼясом у горщиках — смачний рецепт бюджетної вечері
Якщо у вашій родині не визнають корисної та бюджетної перлової каші, є перевірений спосіб це змінити. Перлова каша з мʼясом у горщиках — проста і смачна страва з оригінальною подачею, яка змінить думку рідних.
Розсипчаста перловка зі спеціями на сковороді — бюджетна страва, яка підкорить смаком
Перловка є гарною основою для багатьох страв. З неї можна готувати овочеві супи, молочні каші для дітей, а також м’ясні запіканки. А сьогодні в нас перловка з овочами та спеціями, приготована на сковороді.
Салат з перловкою та овочами є ситною і смачною стравою, яка тільки на перший погляд здається чудернацькою, але її смак перевершить усі ваші сподівання.
Приготуйте цей смачний грибний суп з перловкою та макаронами! Тим, хто постує, не завадить подвійна доза складних вуглеводів і рослинний білок, який міститься в печерицях.
Суп з курятиною і перловкою у мультиварці — ідеальна страва для вгамування голоду в середині тижня. Ним можна нагодувати всю родину, а смак у нього просто чудовий!
Перлове ризото з гарбузом — смакота за простим рецептом
Перлове ризото з гарбузом — цікавий спосіб насолодитися яскравою помаранчевою ягодою. Взаємодія текстур і ароматів у цій страві ідеальна для найсмачнішої вечері у колі близьких.
Перловий суп з курячими шлунками — бюджетна перша страва, приготовлена з субпродуктів, крупи, картоплі й інших овочів. Простий, але завжди актуальний рецепт.
Перлова крупа, попри дуже давнє походження, повертається на наші столи в новій якості. Переосмислення цього інгредієнта, його користі, доступності та універсальності роблять перловку незамінним помічником на кухні.
Перлова каша із сухофруктами — це здоровий і поживний початок дня. Якщо ви постуєте або дотримуєтеся веганського способу життя, то це чудова ідея для сніданку.
Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.
Коментарі