Фарширована курка з перловкою і грибами до свят

Квасолю напередодні замочіть у холодній воді на 8-10 годин. Гриби замочіть на 2-3 години. Перлову крупу промийте і замочіть на 2 години.

Потім квасолю промийте, залийте свіжою водою і варіть після закипання 30 хвилин. Гриби варіть у тій самій воді, у якій вони замочувалися, протягом 20 хвилин. Перлову крупу залийте 400 мл свіжої води й варіть 20 хвилин.

Цибулю і часник очистьте, подрібніть і обсмажте на вершковому маслі до прозорості цибулі. Гриби наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулі. Смажте, помішуючи, 2-3 хвилини.

Зелень помийте, обсушіть і подрібніть.

Змішайте квасолю, гриби з цибулею, квасолю і зелень. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.

Тушку курки добре помийте, обсушіть, посоліть, поперчіть і натріть спеціями. Нафаршируйте її приготовленою начинкою, отвір скріпіть зубочистками.

Викладіть курку у форму і помістіть її в духовку, розігріту до 200°C, на 30 хвилин. Потім зменште нагрів до 180°C і запікайте ще 50-60 хвилин, періодично поливаючи жиром, що утворився у формі.

З готової курки видаліть зубочистки й зразу подавайте до столу.