Ризото з кальмарами та чорнилом каракатиці — готуємо смачну красу за три кроки

Інгредієнти для ризото з кальмаром

Ризото з чорнилами каракатиці готують з морепродуктами, у нас це кальмари. Усі страви з кальмарами мають суворе правило: їх не можна варити, а лише занурити в окріп на 15-20 секунд, інакше вони стануть гумовими.

Коли кальмар охолоне, підсмажимо його з ріпчастою цибулею. Замість ріпчастої можна використати зелену.

Зверніть увагу вибір рису для ризото. Це може бути арборіо, карнаролі чи віалоне нано. Ці сорти рису об’єднує високий вміст амілопектину — типу крохмалю, який надає ризото характерної кремовості. Вони також мають тверду серединку зерен, яка дозволяє зернинкам зберігати форму під час готування.

Цей святковий рецепт від шеф-кухарки Франчески Гамбакорти ми знайшли на сторінці Giallozafferano Loves Italy. Франческа готує страву зі свіжою каракатицею. Якщо маєте змогу придбати таку — обов’язково приготуйте й собі.

Для особливих випадків: ризото із сьомгою та овочами

Як приготувати ризото з чорнилом каракатиці

Смачного! А якщо вам сподобався цей рецепт і ви цінуєте сирні страви, то зверніть увагу на ризото від Марко Черветті.

Для любителів італійської кухні пропонуємо повторити ці прості рецепти:

• ризото по-п’ємонтськи з пармезаном;
• ризото з буряком і козячим сиром;
• італійський салат з восьминогом.

У цьому рецепті чаклують

Страви

• Ризото