Ризото з лісовими грибами — смачний український рецепт для новачків

Свіжі лісові гриби почистьте, поріжте слайсами і відваріть протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Цибулю почистьте і наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть.

На сковороді розігрійте оливкову олію, додайте 20 грамів вершкового масла, розтопіть і всипте цибулю, обсмажте до напівпрозорості, додайте часник і обсмажуйте ще пів хвилинки.

Всипте відварені гриби й обсмажуйте ще протягом 2 хвилин, додайте рис, смажте (на середньому вогні) помішуючи протягом пів хвилини.

Влийте вино, обсмажуйте до випаровування.

Потім порціями вливайте бульйон. Вилийте ополоник, дочекайтеся, коли він вбереться в рис, а тоді доливайте наступний. І так поки бульйон не закінчиться. Рис при цьому треба помішувати.

Посоліть злегка (памʼятайте, що сир у кінці приготування додасть солі), всипте спеції і 1 ст. л подрібнених у порошок сухих грибів. Вони нададуть інтенсивного грибного смаку.

Бульйон додавайте порційно майже до повного випаровування (приблизно протягом 18-20 хв.)

Після цього покладіть на сковороду решту масла, розмішайте до розчинення. Всипте грана падано, прогрійте, перемішайте і вимкніть.

Подавайте з чебрецем (тимʼяном) або петрушкою.