Сир Grana Padano

398 ккал

33 г білки, 29 г жири, 0 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 398 ккал

5
рецептів

Grana Padano — це італійський твердий витриманий зернистий сир з коров’ячого молока. Він походить з долини річки По на півночі Італії. Вважається, що першими цей сир виготовляли ченці у 12 столітті, щоб використати надлишки молока. Згодом Grana Padano став одним з найпопулярніших сирів в Італії та світі й зараз виробляється за незмінною рецептурою. Сире коров’яче молоко частково знежирюють, нагрівають у мідних ємностях, сквашують сироваткою та сичужним ферментом. Отриманий згусток нарізають, перемішують, нагрівають. Потім сироватку відокремлюють, сирну масу перемішують, зціджують, знову перемішують і зціджують і так декілька разів. Коли більша частина сироватки злита, сир переносять у форми та солять, потім пресують. Сирні колеса дозрівають у контрольованому середовищі від 9 до 24 місяців. Готовий Grana Padano нагадує пармезан. Він має тверду розсипчасту зернисту текстуру, власне тому і називається Grana — «зерно» італійською. На смак сир Grana Padano солонуватий, пікантний, з легким горіховим присмаком, аромат має трохи гострий і землистий, з відтінком вершкової солодкості.

Чим корисний сир Grana Padano

Сир Grana Padano є чудовим джерелом білка, кальцію та фосфору, які потрібні для здоров’я м’язів, кісток, нервової системи та метаболізму. Grana Padano — відносно нежирний сир, але містить багато натрію, тож краще вживати його помірно.

Яка енергетична цінність сиру Grana Padano

У 100 г сиру Grana Padano в середньому міститься:

калорії — 398 ккал;
білки — 33 г;
жири — 29 г;
холестерин — 98,3 мг;
вуглеводи — 0 г;
харчові волокна — 0 г;
цукри — 1 г;
натрій — 1500 мг.

Що готують із сиру Grana Padano

Сир Grana Padano споживають окремо або як закуску, наприклад, з крекерами, а також подають як десерт зі свіжими фруктами та медом. Крім того його використовують в різноманітних стравах, як-от паста, ризото, супи, салати, соуси. Сир Grana Padano часто натирають поверх страв для додаткового смаку та текстури.