Фото: Pixabay

Сыр Grana Padano

398 ккал

33 г белка, 29 г жиры, 0 г углеводы

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 398 ккал

Смотреть 2 рецепты

Grana Padano — это итальянский твердый выдержанный зернистый сыр из коровьего молока. Его издавна производят в долине реки По на севере Италии. Считается, что первым сыр приготовили монахи в 12 веке, чтобы использовать излишки молока. Впоследствии Grana Padano стал одним из самых популярных сыров в Италии и мире и сейчас производится по неизменной рецептуре. Сырое коровье молоко частично обезжиривают, нагревают в медных емкостях, сквашивают сывороткой и сычужным ферментом. Полученный сгусток нарезают, перемешивают, нагревают. Затем сыворотку отделяют, творожную массу перемешивают, сцеживают, снова перемешивают и сцеживают и так несколько раз. Когда большая часть сыворотки слита, сыр переносят в формы и солят, затем прессуют. Сырные колеса созревают в контролируемой среде от 9 до 24 месяцев. Готовый Grana Padano напоминает пармезан. Он имеет твердую рассыпчатую зернистую текстуру, собственно, поэтому и называется Grana — «зерно» в переводе с итальянского. По вкусу сыр Grana Padano солоноватый, пикантный, с легким ореховым привкусом, аромат у него немного острый и землистый, с оттенком сливочной сладости.

Чем полезен сыр Grana Padano

Сыр Grana Padano является отличным источником белка, кальция и фосфора, необходимых для здоровья мышц, костей, нервной системы и метаболизма. Grana Padano — относительно нежирный сыр, но содержит много натрия, поэтому лучше употреблять его умеренно.

Какая энергетическая ценность сыра Grana Padano

В 100 г сыра Grana Padano в среднем содержится:

калории — 398 ккал;
белки — 33 г;
жиры — 29 г;
холестерин — 98,3 мг;
углеводы — 0 г;
пищевые волокна — 0 г;
сахара — 1 г;
натрий — 1500 мг.

Что готовят из сыра Grana Padano

Сыр Grana Padano употребляют отдельно или в качестве закуски, например, с крекерами, а также подают как десерт со свежими фруктами и медом. Кроме того его используют в разнообразных блюдах, таких как паста, ризотто, супы, салаты, соусы. Сыр Grana Padano часто натирают поверх блюда для дополнительного вкуса и текстуры.