Головна
Рецепти
Піца
Тісто для піци
Італійський рецепт тіста на піцу — готується за 15 хвилин, а виходить як з піцерії

Фото: Depositphotos

Італійський рецепт тіста на піцу — готується за 15 хвилин, а виходить як з піцерії

Name: Італійський рецепт тіста на піцу — готується за 15 хвилин, а виходить як з піцерії
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Манна крупа 200 г; Вода 260 мл; Дріжджі пресовані 10 г; Цукор 1 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Олія оливкова Extra Virgin 1 ст. л.; Томати терті 200 г; Сир моцарела 200 г; Сир Grana Padano 40 г; Олія оливкова Extra Virgin 1 ст. л.; Сіль за смаком; Орегано 10 г; Базилік, гілочка

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

2
порції: 15
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Висока чи низька, м’яка чи хрумка, завжди з різними соусами та начинками, піца — практично універсальна їжа, яка подобається всім. А тісто для піци — одне з найпростіших і найскладніших у приготуванні!

Інгредієнтів для тіста небагато і вони легко доступні, але їх потрібно правильно вибирати та використовувати. Розкриємо вам секрети приготування ідеального італійського тіста для піци в домашніх умовах!

Спробуйте: Найкраща італійська піца від Тетяни Літвінової

Для отримання еластичного та стійкого тіста, яке добре тримається як під час приготування, важливо вибирати досить «міцне» борошно, здатне утворювати стійку клейковину сітку. Завдяки правильному борошну тісто для піци матиме правильну консистенцію.
Для приготування справді чудового тіста важливо використовувати не проточну воду, а мінеральну. Вода з крана занадто жорстка, бо містить велику кількість розчинених солей, які роблять тісто для піци дуже в’язким, протидіючи активності дріжджів і роблячи піцу занадто твердою.
Якщо ви хочете м’яке та повітряне тісто для піци, вам слід звернути пильну увагу на те, які дріжджі купити та як їх використовувати! Дріжджі — це той інгредієнт, який при бродінні виділяє в тісті вуглекислий газ, змушує його рости та робить нашу піцу легкою та ароматною після приготування.

Цікаво: Піца на сковороді, яку можна приготувати за 5 хвилин

Ось кілька порад при купівлі дріжджів:

купуйте свіжі пивні дріжджі в блоках, які найкраще підходять для піци;
розчиніть дріжджі в невеликій склянці теплої води, щоб вони добре змішалися з іншими інгредієнтами.

Ось і все!

Спробуйте наші рецепти піц:

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Для тіста

Борошно пшеничне 200 г

Манна крупа 200 г

Вода 260 мл

Дріжджі пресовані 10 г

Цукор 1 ст. л.

Сіль 1 ч. л.

Олія оливкова Extra Virgin 1 ст. л.

Для начинки

Томати терті 200 г

Сир моцарела 200 г

Сир Grana Padano 40 г

Олія оливкова Extra Virgin 1 ст. л.

Сіль за смаком

Орегано 10 г

Базилік, гілочка

Крок 1/6

У чашу комбайна налийте теплу воду, додайте дріжджі, цукор і розмішайте. Потім всипте борошно, манну крупу, перебиту блендером у порошок, і замісіть тісто.

Крок 2/6

В кінці замішування додайте сіль та олію. Тісто добре вимісіть на посипаній борошном поверхні. Покладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою та залиште на 2 години.

Крок 3/6

Тоді тісто розділіть на дві рівні частини й скачайте з них кульки на посипаній борошном поверхні. Руками сформуйте з них 2 кола товщиною 0,5 см.

Крок 4/6

Для начинки у перетерті томати додайте розмарин, сіль, олію та перемішайте. Моцарелу наріжте шматочками, сир натріть на дрібну терку.

Крок 5/6

Сковороду, яку можна використовувати в духовці, наприклад, чавунну, нагрійте на мінімальному вогні, змастіть олією й викладіть на неї тісто. Змастіть його томатною заправкою, зверху викладіть листочки базиліка й шматочки моцарели. Готуйте 2 хвилини.

Крок 6/6

Помістіть сковороду з піцою у духовку, розігріту до 200°C, і запікайте 10-12 хвилин. Одразу ж смакуйте!

Дивіться відео, як приготувати смачну та оригінальну піцу-рулет з ковбасою і шинкою.