- 4
- порції
- 24 год
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 6 г
- жири
- 178 г
- вуглеводи
Згідно з італійськими традиціями, тісто для неаполітанської піци складається з малої кількості інгредієнтів: води, солі, дріжджів і найважливішого — борошна. Смак і хрускіт мають велике значення.
Тісто для неаполітанської піци є найвідомішим у світі, але багато хто помиляється під час його приготування, тому автор відео залучив світового чемпіона з виробництва піци — Джонні Ді Франческо. Він навчить своїм секретам приготування тіста для неаполітанської піци.
Читайте також: Піца-кишенька, солодка піца та інша чудасія — 12 смачних рецептів незвичної піци
Рецепт правильного замішування тіста для неаполітанської піци:
Інгредієнти 4
Основні:
Наливаємо в миску теплу воду, додаємо сіль, добре розмішуємо, щоб сіль розчинилась.
До води додаємо 100 грамів борошна і розмішуємо до однорідної консистенції. До маси додаємо свіжі дріжджі і розчиняємо їх, розмішуючи руками.
Починаємо потроху додавати борошно, замішуючи тісто. Завжди замішуйте збираючи тісто з боків миски всередину.
Наступний етап — добре вимісити тісто на столі (див.відео). Потім сформувати з нього кулю, накрити вологою тканиною і залишити відпочити на 2 години.
Присипте тісто борошном, розділіть на потрібну вам кількість частин і сформуйте з них кульки (оптимальна вага кульки — 220-250 грамів). Помістіть в герметичний контейнер і лишіть на 24 години. Ідеальна температура при якій тісто підніметься вдвічі — 16-18°С.
За добу, коли тісто піднялось, візьміть кульку, розрівняйте її руками, сформуйте основу для піци і далі накладайте соуси і начинку. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі