Борошно з твердих сортів пшениці

Борошно з твердих сортів пшениці — це пшеничне борошно, змелене із зерен, що відрізняються підвищеним вмістом білка, глютену (клейковини). Тверда пшениця — один з двох основних видів пшениці, що вирощуються в світі, інший вид — це м’які сорти, з яких виробляються біле борошно та цільнозернове борошно. Вважається, що зерно твердої пшениці — найвищої якості. Значний вміст клейковини у борошні з нього надає тісту еластичності та міцності, а готові вироби краще тримають форму.

Чим корисне борошно з твердих сортів пшениці

Борошно з твердих сортів пшениці має кілька переваг для здоров’я. У ньому більше білків, клітковини, мінералів та інших поживних речовин порівняно з борошном з м’якого зерна. Білки потрібні для розвитку м’язів, регулювання гормонів та імунної системи. Клітковина допомагає знизити рівень холестерину, покращує травлення та сприяє роботі серцево-судинної системи. Борошно з твердих сортів пшениці містить більше заліза, цинку та магнію порівняно з м’якими сортами пшениці. Ці мінерали відіграють важливу роль у підтримці здоров’я кісток та м’язів. Але водночас у ньому більше глютену, вживання якого обмежується у деяких дієтах.

Яка енергетична цінність борошна з твердих сортів пшениці

У 100 грамах борошна з твердих сортів пшениці у середньому міститься:

• калорії — 339 ккал;
• білки — 13,68 г;
• жири — 2,47 г;
• холестерин — 0 г;
• вуглеводи — 71,13 г;
• харчові волокна — 4,9 г;
• цукри — 0,34 г;
• натрій — 2 мг.

Що готують із борошна з твердих сортів пшениці

Із борошна з твердих сортів пшениці випікають найрізноманітніші хлібобулочні та кондитерські вироби, на ній замішують тісто для вареників, пельменів, пиріжків, з неї роблять макаронні вироби та піцу. Борошно з твердих сортів пшениці можна використовувати як загущувач для соусів, супів та заправок.

Коли купувати борошно з твердих сортів пшениці

Борошно з твердих сортів пшениці доступне на полицях магазинів постійно.