Лазанки: рецепт смачної української страви від шефа

Змішайте два види борошна, 5 грамів солі та соду.

Додайте води і замісіть тісто.

Тісто повинно бути доволі тугим і щільним. За потреби підсипте борошно.

Сформуйте кулю. Щільно загорніть харчовою плівкою та поставте в холодильник на 3-6 годин.

Дістаньте тісто та розкачайте качалкою (або за допомогою машини для пасти) в листи товщиною 1 мм.

Наріжте ножем на шматки довільної форми (як вам до вподоби, головне — однакові за розміром).

Доведіть до кипіння воду в глибокій каструлі. Підсоліть її.

Злегка притрусіть борошном шматки тіста та відваріть у підсоленій воді впродовж кількох хвилин.

Не треба варити до готовності, оскільки тісто ще дійде у сковорідці.

Добре промийте та наріжте гриби й відставте в бік.

Подрібніть бекон на шматки за вподобанням.

Почистьте та подрібніть цибулю та часник.

Розігрійте сковорідку з вершковим маслом. За бажанням можна використати олію (наприклад, нерафіновану й оливкову в рівних пропорціях).

Злегка обсмажте цибулю та часник. Додайте гілочку чебрецю, обсмажте до злегка золотавого кольору.

Покладіть у сковороду бекон та підсмажте декілька секунд на великому вогні разом із цибулею та часником, щоб він почав плавитися і змінювати колір до рум’яного.

Додайте в сковорідку гриби. Обсмажте все разом кілька хвилин, щоб вийшла зайва волога і гриби карамелізувалися.

Щойно зварені лазанки покладіть у сковорідку. Посоліть страву, додайте мелений чорний перець та прогрійте у сковорідці впродовж 1 хвилини, помішуючи.

Викладіть лазанки на тарілку гіркою. Збризніть оливковою олією. Посипте натертим витриманим твердим сиром і викладіть зверху кілька листочків зелені, за вподобанням.