![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
По суті, всю пасту можна поділити на два основних види: pasta fresca (паста фреска) — свіжа паста, і pasta secca (паста секка) — суха паста. Перша готується вручну і зберігається лише день, після чого втрачає свої смакові якості. Друга розрахована на тривале зберігання. Саме її ми купуємо в магазинах.
Пасту фреска готують зазвичай у ресторанах. Але сьогодні ми зробимо її в домашніх умовах. Для цього нам знадобляться яйця, борошно з твердих сортів пшениці та семола — борошно грубого помелу. А ще знадобиться ваша хороша фізична форма, адже замішувати тісто із семолою — це не для слабких духом і м’язами.
Ні, не здавайтеся. Результат вартий витрачених зусиль, повірте нам! А до свіжої пасти радимо приготувати смачний соус із пармезану, щоб отримати повне задоволення від обіду або вечері.
Рецепт пасти фреска, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.
У глибокій мисці змішайте два види борошна.
Просійте борошно через сито на стіл.
Зберіть борошно в гірку та зробіть у ній заглиблення — «кратер».
Розбийте у «кратер» яйця і руками розчавіть жовтки. Перемішайте з білком. Замісіть тісто.
Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть у холодильник на 30-45 хвилин.
Від готового тіста відріжте невеликий шматок. Посипте стіл семулою і качалкою розкачайте шматочок у максимально тонкий пласт.
Ножем розріжте пласт навпіл і згорніть кожну половинку в рулончик.
Рулончики наріжте невеликими шматочками (по 0,5 см кожний) — у вас вийде паста тальятелле. Посипте шматочки борошном і розпушіть. Покладіть пасту в каструлю з киплячою водою. Відваріть до готовності.
Смачного!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги