Фото: Depositphotos

Найкраща компанія до пасти: соус із пармезану

Name: Найкраща компанія до пасти: соус із пармезану
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Масло вершкове 73% 20 г; Борошно пшеничне 2 ст. л.; Молоко 2,5% 240 мл; Пармезан тертий 45 г; Сіль 1/4 ч. л.; Перець чорний мелений 1/4 ч. л.; Паприка 2 г

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 20
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

98
ккал

5 г
білки: 7 г
жири: 6 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Соус із пармезану — це смачне й ароматне доповнення до пасти, яке ви приготуєте всього за пів години. Уявіть: це як додати до класичного соусу бешамель велику кількість сиру. Смакота!

Соус із пармезану не тільки зробить пасту ще смачнішою, він може виступити і соло. Для цього можна намастити його на брускети або вмочувати у нього хлібні палички. Проте найкраще соус із пармезану працює в парі — з м’ясними стравами, ризото, лазаньєю, солоними пирогами та запіканками.

Готуючи соус пам’ятайте, що не слід додавати занадто багато солі, враховуючи смак пармезану. Якщо треба, спробуйте його, коли він трохи охолоне, і внесіть відповідні корективи. У соус із пармезану можна покласти трохи мускатного горіха для аромату, а як альтернативу ви можете використовувати половину пармезану та половину пекорино, щоб надати більш інтенсивного смаку.

Соус із пармезаном чудово підійде до пасти верде, лимонної пасти або просто відварених спагеті.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Основні

Масло вершкове 73% 20 г

Борошно пшеничне 2 ст. л.

Молоко 2,5% 240 мл

Пармезан тертий 45 г

Сіль 1/4 ч. л.

Перець чорний мелений 1/4 ч. л.

Паприка 2 г

Крок 1/3

Розтопіть вершкове масло в сковороді на середньому вогні. Додайте в розтоплене масло борошно, розмішайте. Готуйте, постійно помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини, поки суміш не стане золотистою і однорідною.

Крок 2/3

Поступово влийте молоко та доведіть до кипіння. Готуйте, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, доки не загусне.

Крок 3/3

Додайте свіжонатертий сир пармезан, приправте сіллю, перцем і паприкою, збиваючи до однорідності. Зніміть з вогню та одразу подавайте, поки соус не загус.