Мука из твердых сортов пшеницы

Мука из твердых сортов пшеницы — это пшеничная мука, смолотая из зерен, которые отличаются повышенным содержанием белка, глютена (клейковины). Твердая пшеница — один из двух основных видов пшеницы, выращиваемых в мире, другой вид — это мягкие сорта, из которых производятся белая мука и цельнозерновая мука. Считается, что зерно твердой пшеницы — высочайшего качества. Значительное содержание клейковины в муке из этого зерна придает тесту эластичность и прочность, изделия из нее лучше держат форму.

Чем полезна мука из твердых сортов пшеницы

Мука из твердых сортов пшеницы имеет несколько преимуществ для здоровья. В ней больше белков, клетчатки, минералов и других питательных веществ по сравнению с мукой из мягкого зерна. Белки необходимы для развития мышц, регулирования гормонов и иммунной системы. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина, улучшает пищеварение и способствует работе сердечно-сосудистой системы. Мука из твердых сортов пшеницы содержит больше железа, цинка и магния, по сравнению с мягкими сортами пшеницы. Эти минералы играют немаловажную роль в поддержании здоровья костей и мышц. Но в то же время в ней больше глютена, употребление которого ограничивается в некоторых диетах.

Какая энергетическая ценность муки из твердых сортов пшеницы

В 100 г муки из твердых сортов пшеницы в среднем содержится:

• калории — 339 ккал;
• белки — 13,68 г;
• жиры — 2,47 г;
• холестерин — 0 г;
• углеводы — 71,13 г;
• пищевые волокна — 4,9 г;
• сахара — 0,34 г;
• натрий — 2 мг.

Что готовят из муки из твердых сортов пшеницы

Из муки из твердых сортов пшеницы выпекают самые разные хлебобулочные и кондитерские изделия, на ней замешивают тесто для вареников, пельменей, пирожков, из нее делают макаронные изделия и пиццу. Муку из твердых сортов пшеницы можно использовать как загуститель соусов, супов и заправок.

Когда покупать муку из твердых сортов пшеницы

Мука из твердых сортов пшеницы доступна на полках магазинов постоянно.