ua
ua
добавь рецепт
канадский картофель с мясной подливкой
Фото: Depositphotos

Известный канадский картофель под соусом, с названием, от которого тошнит

Автор
канадский картофель с мясной подливкой
Ольга Чубукова
Сложность приготовления
Средний
3
порции
30
минут приготовление
1
час подготовки

Да, очень популярный в Канаде картофель под соусом называется «путин» (poutine), но ничего общего с тем. кто очень часто прячется в бункере, вкусный картофель не имеет.

«Пу-цин» — это действительно правильное произношение слова, хотя часто его произносят так, как мы писали в предыдущем абзаце. Дословно название переводится как «беспорядок», и под этим беспорядком подразумевается картофель фри с мясной подливкой. Блюдо возникло в провинции Квебек, хотя существуют разные истории относительно того, как именно. Одной из таких историй является то, что клиент попросил добавить сырную массу в картофель фри в ресторане Le Lutin qui rit в небольшом городе Уорвик.

Мы не будем настаивать на том, чтобы узнать настоящую версию происхождения этого вкусного и очень распространенного канадского блюда (о котором мы просто не могли не написать), а просто попробуем его приготовить по вкусному рецепту.

Примечание от SHUBA: кстати, это самый аутентичный рецепт, ведь блюдо настолько популярно, что иметь свой собственный рецепт считает необходимым каждая канадская провинция.

Канадский рецепт poutine или рецепт картофеля с мясным соусом

  • Вам пригодится кулинарный термометр.

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/8

Растворите в миске кукурузный крахмал в воде (2 ст.л.) и отставьте.

Шаг 2/8

В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и готовьте, регулярно помешивая, примерно 5 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой.

Шаг 3/8

Добавьте в кастрюлю говяжий и куриный бульон и доведите до кипения, помешивая венчиком.

Добавьте примерно половину смеси кукурузного крахмала и кипятите примерно 1 минуту. Если вы хотите, чтобы ваша подливка стала гуще, добавьте еще немного смеси кукурузного крахмала небольшими порциями.

Приправьте перцем и солью.

Попробуйте по вкусу и, если необходимо, добавьте еще соли по вкусу. Держите подливку в тепле, пока картофель фри не будет готов или разогрейте, когда потребуется.

Шаг 4/8

Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 1.5 см. Поместите в большую миску и полностью залейте холодной водой. Дайте постоять как минимум один час или несколько часов.

Шаг 5/8

Выньте картофель из воды и выложите на лист бумажного полотенца. Промокните, чтобы удалить как можно больше лишней влаги.


Шаг 6/8

Разогрейте масло во фритюрнице или большой, широкой и тяжелой кастрюле до 180 градусов.

Добавьте картофель в растительное масло и готовьте 5-8 минут, пока картофель не начнет готовиться, но еще не подрумянится.

Достаньте картофельные куски из масла и выложите на решетку.

Увеличьте температуру растительного масла до 195 градусов.

Когда масло нагреется до этой температуры, верните картофель во фритюрницу и готовьте, пока картофель не станет золотисто-коричневым.

Переложите в миску, выстланную бумажными полотенцами.

Шаг 7/8

Положите картофель фри в большую чистую миску. Слегка приправьте солью, пока он еще теплый.

Добавьте в другую глубокую посуду половник горячей подливки и с помощью щипцов бросьте картофель фри в подливку.

Добавьте еще подливки, чтобы картофель фри полностью покрылся.

Шаг 8/8

Нарвите моцареллу руками, перемешайте с картофелем фри и подливкой.

Подавайте немедленно.

Хотите быстро перекусить? Канадские пончики тимбитс спешат к вам в помощь!

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно