Картофель красный

Картофель красный — это разновидность огородного картофеля, растения из семейства пасленовых, корнеплод которого имеет широкое кулинарное применение и в некоторых частях мира является основным продуктом питания. У красного картофеля тонкая кожура от рубинового до темно-красного цвета и белая мякоть. В кулинарии он ценится, в частности, за то, что хорошо держит форму в блюдах.

Чем полезен красный картофель

Красный картофель содержит витамин С, клетчатку и немного железа. Самая ценная часть клубня — это кожура, кроме витаминов и минералов она имеет самый высокий уровень клетчатки и наибольшее количество полифенолов, которые полезны для мозга. Но поскольку картофель в основном состоит из углеводов в виде крахмала, то, как правило, имеет высокий гликемический индекс. Чтобы снизить влияние картофеля на уровень сахара в крови, после приготовления его следует охладить.

Какая энергетическая ценность красного картофеля

В 100 г сырого красного картофеля в среднем содержится:

• вода — 77%;
• белки — 2,14 г;
• жиры — 0,08 г;
• углеводы — 18,7 г;
• сахара — 0,62 г;
• клетчатка- 1,3 г;
• калории — 79 ккал.

Что готовят из красного картофеля

Приготовленный красный картофель имеет плотную текстуру и мягкий маслянистый вкус. Он хорошо подходит для варки, запекания и жарки. Красный картофель легко впитывает сопутствующие ароматы и придает текстуру блюдам. Он хорошо сочетается с мясом, субпродуктами, рыбой, морепродуктами, овощами, пряными травами и специями, молочными продуктами, сыром, грибами.

Когда покупать красный картофель

Красный картофель доступен круглый год, он хорошо хранится до следующего урожая. Грунтовый молодой картофель в Украине начинают копать в конце мая — начале июня.