Картопля червона

Картопля червона — це різновид городньої картоплі, рослини з родини пасльонових, бульбоплід якої має широке кулінарне застосування і в деяких частинах світу є основним продуктом харчування. Червона картопля має тонку шкірку від рубінового до темно-червоного кольору та білий м’якуш. У кулінарії вона цінується зокрема за те, що добре тримає форму у стравах.

Чим корисна червона картопля

Червона картопля містить вітамін С, клітковину і трохи заліза. Найцінніша частина бульби — це шкірка, крім вітамінів та мінералів вона має найвищий рівень клітковини та найбільшу кількість поліфенолів, які корисні для мозку. Але оскільки картопля в основному складається з вуглеводів у вигляді крохмалю, то здебільшого має високий глікемічний індекс. Щоб зменшити її вплив на рівень цукру в крові, після приготування її слід охолодити.

Яка енергетична цінність червоної картоплі

У 100 г сирої червоної картоплі в середньому міститься:

• вода — 77%;
• білки — 2,14 г;
• жири — 0,08 г;
• вуглеводи — 18,7 г;
• цукри — 0,62 г;
• клітковина — 1,3 г;
• калорії — 79 ккал.

Що готують із червоної картоплі

Приготована червона картопля має щільну текстуру та м’який, маслянистий смак. Вона найкраще підходить для варіння, пюре, запікання або смаження. Червона картопля легко вбирає супутні аромати та надає текстуру стравам. Вона гарно поєднується з м’ясом, субпродуктами, рибою, морепродуктами, овочами, пряними травами та спеціями, молочними продуктами, сиром, грибами.

Коли купувати червону картоплю

Червона картопля доступна цілий рік, вона гарно зберігається до наступного врожаю. Грунтову молоду картоплю в Україні починають копати наприкінці травня — на початку червня.