На все случаи жизни: кутабы с картофелем и сыром

Картошку помойте и почистите, нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю вариться с горячей водой. Посолите и варите до мягкости.

Тем временем в глубокую миску налейте теплую воду, масло, добавьте соль и все хорошо перемешайте. Муку просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Затем добавьте в миску и замесите тесто ложкой в миске. Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите туда тесто и продолжайте его вымешивать руками, пока оно станет гладким и эластичным и не будет липнуть к рукам и поверхности. Заверните в пищевую пленку или просто положите в миску и накройте полотенцем. Оставьте тесто на 20-25 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Поставьте на плиту сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Слейте воду с готового картофеля, добавьте кусочек сливочного масла и перебейте на пюре.

SHUBA советует вам добавить в пюре немного молока, чтобы картофельное пюре имело более нежный вкус.

После этого добавьте обжаренный лук и все тщательно перемешайте. Адыгейский сыр разомните вилкой и добавьте к картофельной смеси, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.

Через 30 минут из теста сформируйте жгутик, затем разделите его на восемь равных частей. Из каждой заготовки сформируйте круглые шарики. Каждый шарик раскатайте с помощью скалки в тонкий круглый пласт толщиной примерно в 2-4 мм.

На одну половинку раскатанного пласта выложите 2-3 ст. л. начинки, ровняем ложкой и прикройте начинку второй половинкой теста. Тщательно закрепите края вилкой, так у вас получатся красивые и фигурные кутабы.

Разогрейте на плите сухую сковороду. Обжарьте кутабы по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне до готовности. С каждой стороны должна появиться золотистая корочка.

Готовые кутабы переложите на тарелку и тщательно смажьте сливочным маслом. Подавайте со сметаной и зеленью или свежими овощами.