Мексиканская тостада — простой рецепт

Кто все же не знает, что такое тостада — это вроде мексиканской версии открытого бутерброда. Тостада похожа на тако, но плоская. И обычно ее готовят из жареной кукурузной тортильи с разнообразными начинками и сальсой. Все, что могло попасть в тако, может стать и тостадой. Так что вы можете попробовать рыбные, куриные или говяжьи тостады и т.д. Самая сложная задача — это съесть ее изысканно и не замаститься.

Самой популярной версией начинки остается жареная фасоль с разными добавками. Лучше всего ставить разные начинки в отдельных тарелках в центре стола, чтобы каждый мог сделать тостаду по своему вкусу. Тушеная фасоль накладывается первой на обжаренную тортилью, она хорошо распределяется по коржику, а другие начинки лучше держатся на ней.

Небольшой лайфхак: если вы хотите облегчить процесс приготовления тостады, просто купите готовые тортильи вместо того, чтобы готовить их. Тушеную фасоль для начинки можно приготовить заранее.

На сковороде прогрейте фасоль на среднем огне, пока она не станет теплой. Если вы взяли консервированную фасоль, слейте ее, затем выложите на сковороду с небольшим количеством воды и разомните.

Подготовьте тортильи. Выложите на решетку и подсушите 10 минут в разогретой до 120 градусов духовке.

Налейте на сковороду масло на полсантиметра. Нагрейте ее на среднем огне, пока она не начнет шипеть.

Далее обжарьте коржи поочередно. На тортилье должны образоваться пузырьки сразу же, когда вы кладете корж на сковороду, иначе масло недостаточно горячее.

Обжарьте тортильи до золотистой корочки с обеих сторон, готовя примерно по 30 секунд с каждой стороны. Прижимайте корж, а затем переворачивайте и снимайте со сковородки, стряхнув остатки масла. Тортилья должна стать хрустящей.

Тарелку, на которую планируете выкладывать тортильи, застелите бумажным полотенцем. Поместите на нее все коржики, чтобы впитать излишки масла. Посыпьте небольшим количеством соли.

Для подачи разложите начинки на отдельных тарелках, в большую тарелку наложите фасоль. Выкладывайте поджаренные тортильи партиями, сохраняя неиспользуемые в теплой духовке.

Чтобы собрать тостаду, сначала положите на тортилью большую ложку фасоли. Сверху посыпьте сыром и другими начинками — нарезанный салат, авокадо, сальса и т.п.

Не нагружайте тостаду слишком много, иначе вам будет тяжело ее есть. Ешьте, поднимая тостаду двумя руками, словно ломтик пиццы.

Полезные советы

При необходимости добавьте в сковороду больше масла, позаботившись о том, чтобы оно нагрелось достаточно, прежде чем добавлять на сковороду тортилью.