Как приготовить мексиканский овощной салат

Очистите и разрежьте картофель пополам. Помойте и нарежьте кусочками в 3 см морковь. Помойте и разберите капусту на соцветия. Обрежьте кончики зеленой фасоли. Если нужно, освободите от кожуры маринованный лук.

Налейте в большую кастрюлю воду, доведите до кипения, подсолите, добавьте картофель, убавьте огонь до среднего и варите до готовности (примерно 15 минут). Готовый картофель переложите в миску.

В другой кастрюле в кипящей подсоленной воде отварите фасоль в течение 3 минут, извлеките и сразу промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Добавьте морковь и цветную капусту в кипяток, где недавно варилась фасоль, и варите овощи в течение 6 минут, а затем извлеките и промойте под холодной водой. Добавьте маринованный лук в тот же кипяток и варите 10 минут. Откиньте лук на дуршлаг и отставьте.

Для приготовления заправки очистите и измельчите репчатый лук и чеснок. Помойте и измельчите зеленый лук. Помойте, обсушите и измельчите чабрец. Измельчите халапеньо.

Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла на среднем огне.

Добавьте измельченный лук и чеснок, молотый черный перец, сушеный чеснок, молотый красный перец и чабрец и готовьте, часто помешивая, 5 минут, или пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте уксус, халапеньо и ½ стакана воды. Доведите до кипения, затем снимите с огня, добавьте зеленый лук и остудите.

В большой миске соедините овощи и заправку, перемешайте и приправьте по вкусу морской солью и черным перцем.