На всі випадки життя: кутаби з картоплею та сиром

Картоплю помийте та почистіть, наріжте невеликими шматочками та покладіть варитися у каструлю з гарячою водою. Посоліть та варіть до м’якості.

Тим часом, у глибоку миску налийте теплу воду, олію, додайте сіль і все добре перемішайте. Борошно просійте через сито, щоб наситити киснем. Потім додайте в миску і замісіть тісто ложкою в мисці. Посипте робочу поверхню борошном, викладіть туди тісто та продовжуйте його вимішувати руками допоки воно стане гладким та еластичним і не буде липнути до рук та поверхні. Загорніть у харчову плівку чи просто покладіть в миску і накрийте рушником. Залиште тісто на 20-25 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Поставте на плиту пательню і обсмажте цибулю до золотистого кольору у невеликій кількості олії.

Злийте воду з готової картоплі, додайте шматочок вершкового масла і перебийте на пюре. SHUBA радить додати в пюре трохи молока, щоб картопляне пюре мало більш ніжніший смак Після цього додайте обсмажену цибулю і все ретельно перемішайте. Адигейський сир розімніть виделкою та також додайте до картопляної суміші, посоліть та поперчіть, добре перемішайте.

Через 30 хвилин із тіста сформуйте джгутик, потім поділіть його на вісім рівних частин. З кожної заготовки сформуйте круглі кульки. Кожну кульку розкачайте за допомогою качалки в тонкий круглий пласт товщиною приблизно в 2-4 мм.

На одну половинку розкоченого пласта викладіть 2-3 ст. л. начинки, рівняємо ложкою та прикрийте начинку другою половинкою тіста. Ретельно закріпіть краї виделкою, так у вас вийдуть красиві та фігурні кутаби.

Розігрійте на плиті суху пательню. Обсмажте кутаби по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні до готовності. З кожного боку має з’явитися золотиста скоринка.

Готові кутаби вийміть на тарілку та ретельно змастіть вершковим маслом. Подавайте з сметаною та зеленню чи свіжими овочами.