- Час приготування
- 30 хв
- Складність приготування
- Середній
Естонська закуска з оселедцем — оригінальний рецепт для зимових свят
- Автор
-
Сир адигейський — це натуральний свіжий кисломолочний м’який сир. Технологія його виготовлення має давню історію і походить з передгір’я та гірських районів Кавказу. Спочатку його виготовляли з овечого молока, але зараз зазвичай використовується коров’яче. Нормалізоване пастеризоване молоко згортають кислою молочною сироваткою, отриманий білковий згусток нагрівають, пресують, солять харчовою сіллю і витримують до 18 годин. Готовий адигейський сир має колір від білого до злегка кремового, текстура в нього ніжна, помірно щільна, крихка, поверхня — шерехата, з відбитками форми. Адигейський сир має приємний смак, трохи кислуватий та солонуватий з вираженим присмаком та ароматом пастеризації. Свіжий адигейський сир має короткий термін придатності. Але його, на відміну від інших кисломолочних сирів, можна коптити, що надає не тільки додаткового смаку, а й дозволяє зберігати тривалий час.
Адигейський сир містить багато білка, який засвоюються організмом майже повністю. Також він — багате джерело кальцію і фосфору, так, 100 г сиру задовольняє добову потребу у цьому мінералі дорослої людини. Крім того сир адигейський містить вітаміни А, Е, В2, В12, які важливі для здоров’я очей, серця та судин, нервової системи, шкіри та волосся, імунної системи.
У 100 г сиру адигейського в середньому міститься:
Сир адигейський — смачна та поживна закуска, яку можна поєднувати з різними продуктами, як солоними, та і солодкими. Крім того його можна додавати у салати та тісто, начинки та фарш, запіканки та соуси.
Сир адигейський продається незалежно від сезону.