Головна
Рецепти
Близькосхідна кухня
Кутаби з зеленню — азербайджанські коржики з начинкою

Фото: Depositphotos

Кутаби з зеленню — азербайджанські коржики з начинкою

Name: Кутаби з зеленню — азербайджанські коржики з начинкою
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Близькосхідна
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Яйця курячі 1 шт.; Вода 200 мл; Сіль за смаком; Шпинат 500 г; Щавель 500 г; Зелена цибуля 100 г; Кріп, гілочка 20 г; Кінза свіжа 20 г; Масло вершкове 73% 100 г; Гранатовий сік 2 ст. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1
година готування: 5
хвилин підготовки

488
ккал

15 г
білки: 19 г
жири: 70 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кутаб — це популярний варіант сніданку в Азербайджані та по всьому Кавказу. Коржики можна наповнювати різноманітною начинкою — у нас за планом цілий букет корисної зелені.

Якщо ви шукаєте ідею для пізнього сніданку і любите досліджувати кулінарні традиції різних країн, тоді азербайджанські коржики кутаби — це гарний вибір. Сьогодні ми приготуємо кутаби з зеленню — шпинатом, щавлем, зеленою цибулею, кінзою та кропом.

Кутаб — популярні в Азербайджані коржі з начинкою з сиру, зелені або м’яса, які їдять в основному на сніданок. Їх часто порівнюють з індійськими фаршированими коржиками паратхами. Проте кутаби роблять у формі напівкола або півмісяця, а паратхи круглі.

У інших кухнях теж є цікаві варіації коржиків з начинкою, наприклад у Афганістані готують болані — коржики з начинкою з батату і шпинату, а у Туреччині — гезлеме з зеленню та сиром.

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Для тіста

Борошно пшеничне 500 г

Яйця курячі 1 шт.

Вода 200 мл

Сіль за смаком

Для начинки

Шпинат 500 г

Щавель 500 г

Зелена цибуля 100 г

Кріп, гілочка 20 г

Кінза свіжа 20 г

Масло вершкове 73% 100 г

Гранатовий сік 2 ст. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Крок 1/4

У теплу воду вбийте яйце, додайте сіль і перемішайте. Всипте просіяне борошно і замісіть еластичне тісто. Накрийте і залиште на 30 хвилин.

Крок 2/4

Зелень переберіть, помийте, обсушіть та подрібніть. У сковороді розтопіть 50 г масла і протушкуйте зелень кілька хвилин. Додайте сіль, перець, гранатовий сік і перемішайте.

Крок 3/4

Тісто тонко розкачайте, виріжте кружальця, на середину кожного покладіть 1 ст. л. начинки. Краї з’єднайте і защипайте. Сформуйте півмісяці.

Крок 4/4

Розігрійте у сковороді решту масла і обсмажте кутаби з двох сторін до рум’яної скоринки по 4-5 хвилин з кожного боку.