Гезлеме — турецькі коржики із зеленню та сиром

Name: Гезлеме — турецькі коржики із зеленню та сиром
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: Борошно пшеничне 100 г; Оливкова олія 1.5 ч. л.; Вода 60 мл; Сіль 1/2 ч. л.; Зелень 40 г; Бринза 50 г

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1:30
години готування: 15
хвилин підготовки

90
ккал

4 г
білки: 2 г
жири: 13 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

«З коржиком — воно якось тривкіше». Так говорять літні люди. Від себе додамо, що із гезлеме — ще ситніше. Це традиційні турецькі коржики з різноманітними начинками, загорнутими всередині.

Саме слово gözleme походить від турецького слова közleme і означає «смажити або готувати на вугіллі». Спочатку гезлеме подавали на сніданок або як закуску, із часом, приблизно у другій половині XX століття, ці коржики стали елементом швидкого харчування в Туреччині. А зараз такий смаколик подають у кафе та ресторанах та готують вдома. Гезлеме чимось схожі на кримські янтики.

Для начинки можна використовувати багато продуктів: яловичину, зелень, шпинат, сири, картоплю тощо. Зараз готують навіть солодкі: із шоколадом і цедрою апельсина; бананом та медом. Ці смачні коржики зазвичай готують на сухій сковорідці, добре розігрітій, але можна додавати краплю олії, а зверху після обсмаження помастити вершковим маслом.

Інгредієнти ⁶

Кількість
порцій:

Основні

Борошно пшеничне 100 г

Оливкова олія 1.5 ч. л.

Вода 60 мл

Сіль 1/2 ч. л.

Зелень 40 г

Бринза 50 г

Крок 1/7

Приготуйте тісто. У глибоку миску просійте борошно. Додайте сіль, влийте воду і олію.

Крок 2/7

Замісіть м’яке тісто, скачайте його в кулю, потім оберніть харчовою плівкою і покладіть у холодильник на 1 годину.

Крок 3/7

Після цього поділіть тісто на 3 частини і кожну кульку розкачайте у тонкий пласт діаметром близько 30 см.

Крок 4/7

Підготуйте начинку. Помийте та дрібно наріжте зелень.

Крок 5/7

Бринзу (можна брати фету) розкришіть руками.

Крок 6/7

Посипте пласти тіста начинкою та загорніть. Спочатку протилежні краї знизу та зверху, потім бічні краї, щоб вийшов конверт.

Крок 7/7

Розігрійте сковорідку. Смажте коржики на розігрітій сковороді до готовності з обох боків по 4-5 хвилин із кожного боку. Можете додати олії, але в ідеалі гезлеме готують на сухій сковороді. Смачного!