Гезлеме — турецкие лепешки с зеленью и сыром

Само слово gözleme происходит от турецкого слова közleme и означает «жарить или готовить на углях». Сначала гезлеме подавали на завтрак или, как закуску, со временем примерно во второй половине XX века эти лепешки стали элементом быстрого питания в Турции. А сейчас их подают в кафе и ресторанах и готовят дома. Гезлеме чем-то сродни крымским янтикам.

Для начинки можно использовать много продуктов: говядину, зелень, шпинат, сыр, картофель и т.д. Сейчас готовят даже сладкие: с шоколадом и цедрой апельсина; бананом и медом. Эти вкусные лепешки обычно готовят на сухой сковородке, хорошо разогретой, но можно добавлять растительное масло, а сверху после обжарки смазать сливочным маслом.