Фото: Depositphotos

Роти — лепешки из цельнозерновой муки

Name: Роти — лепешки из цельнозерновой муки
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Индийская
Ingredients: Цельнозерновая мука 225 г; Соль 5 г; Растительное масло 25 г; Вода горячая 170 мл

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 30
минут приготовление: 30
минут подготовки

Роти — это индийские лепешки из цельнозерновой муки, которые идеально подходят для того, чтобы дополнять ими мясо и гарнир или делать бутерброды с любимой начинкой.

Как и большинство видов хлеба в Южной Азии, роти готовят из пресной цельнозерновой муки грубого помола, называемой атта, широко доступной в местных продуктовых магазинах. Но белая цельнозерновая мука будет хорошей заменой.

Роти можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Чтобы разогреть, положите каждую лепешку между двумя влажными бумажными полотенцами и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 10 секунд.

Если вам понравятся роти, попробуйте индийские лепешки наан.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Цельнозерновая мука 225 г

Соль 5 г

Растительное масло 25 г

Вода горячая 170 мл

Шаг 1/5

В средней миске смешайте муку и соль. Добавьте в смесь растительное масло и перемешайте. Налейте горячую воду и замесите эластичное тесто. Накройте миску и дайте отдохнуть тесту 10 минут.

Шаг 2/5

Еще раз вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким. Это должно занять от 5 до 7 минут. Если тесто кажется сухим, смочите руки теплой водой и продолжайте месить. Тесто должно получиться мягким и слегка липким. Накройте тесто и отдохните в течение от 30 минут до 1 часа.

Шаг 3/5

Разделите тесто на 12 равных частей (около 32 г каждая), сформуйте из каждого шар и накройте полотенцем.

Шаг 4/5

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в лепешку диаметром около 15 см.

Шаг 5/5

Поставьте сковороду с растительным маслом на средний огонь. Встряхните излишки муки и положите одну лепешку в горячую сковороду. Готовьте около 1 минуты, пока на верхней стороне не появятся пузырьки, затем переверните и готовьте еще 20-30 секунд. Жарьте оставшиеся лепешки так же и складывайте в миску.

Чтобы горячие роти оставались мягкими, накройте миску чистым кухонным полотенцем