top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Катлама
Фото: Depositphotos

Катлама — узбецький коржик із цибулевою начинкою

Автор
Катлама
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
4
порції
1:20
години готування
5
хвилин підготовки
1048
ккал
25 г
білки
36 г
жири
153 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кисломолочні, борошняні та м’ясні страви є основою узбецької кухні, особливо чітко це простежується на півночі. Та у всій країні з особливою повагою ставляться до хліба, який традиційно готують у глиняних печах тандирах і рвуть руками, не використовуючи ніж.

Існує багато ритуалів, пов’язаних із хлібом. Наприклад, його рвуть руками і викладають біля тарілок на початку трапези. А ще ніколи не кладуть дном нагору — це прояв неповаги. А ось проявом поваги є те, що першими починають їсти хліб найстарші члени сім’ї.

Рекомендуємо також приготувати катламу із зеленню — це швидко і просто!

На відміну від інших коржиків катлама — це не просто коржик, а коржик з начинкою. Спочатку тісто добре розкочується, потім на нього викладають начинку зі сметани і цибулі, згортають у рулетик і викладають у формі коржика. Це якщо коротко. Більш детально ми все написали в рецепті нижче.

До катлами добре підійде автентичний узбецький плов з куркою.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/5

Борошно просійте разом із сіллю, влийте воду і замісіть еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште в теплі на пів години.

Крок 2/5

На поверхні, посипаній борошном, розкачайте тісто в тонкий пласт. Обережно розтягніть його руками майже до прозорості.

Крок 3/5

Цибулю очистьте і дрібно наріжте, змішайте зі сметаною, посоліть і злегка збийте. Змастіть тісто сметаною із цибулею. Наріжте смужками завширшки 7 см і скачайте з них рулетики.

Крок 4/5

Кожний рулетик поставте вертикально, обережно притисніть, щоб вийшов плаский коржик. Накрийте і дайте постояти 20 хвилин.

Крок 5/5

Кожний коржик розкачайте качалкою завтовшки 1 см. Нагрійте в сковороді олію і смажте катламу на середньому вогні до золотистої скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку.

Якщо ви любите страви такого типу, спробуйте також палак паратху — індійський коржик зі шпинатом.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно