- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 36 г
- жири
- 159 г
- вуглеводи
Кисломолочні, борошняні та м’ясні страви є основою узбецької кухні, особливо чітко це простежується на півночі. Та у всій країні з особливою повагою ставляться до хліба, який традиційно готують у глиняних печах тандирах і рвуть руками, не використовуючи ніж.
Існує багато ритуалів, пов’язаних із хлібом. Наприклад, його рвуть руками і викладають біля тарілок на початку трапези. А ще ніколи не кладуть дном нагору — це прояв неповаги. А ось проявом поваги є те, що першими починають їсти хліб найстарші члени сім’ї.
Рекомендуємо також приготувати катламу із зеленню — це швидко і просто!
На відміну від інших коржиків катлама — це не просто коржик, а коржик з начинкою. Спочатку тісто добре розкочується, потім на нього викладають начинку зі сметани і цибулі, згортають у рулетик і викладають у формі коржика. Це якщо коротко. Більш детально ми все написали в рецепті нижче.
До катлами добре підійде автентичний узбецький плов з куркою.
Інгредієнти 6
Основні
Борошно просійте разом із сіллю, влийте воду і замісіть еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште в теплі на пів години.
На поверхні, посипаній борошном, розкачайте тісто в тонкий пласт. Обережно розтягніть його руками майже до прозорості.
Цибулю очистьте і дрібно наріжте, змішайте зі сметаною, посоліть і злегка збийте. Змастіть тісто сметаною із цибулею. Наріжте смужками завширшки 7 см і скачайте з них рулетики.
Кожний рулетик поставте вертикально, обережно притисніть, щоб вийшов плаский коржик. Накрийте і дайте постояти 20 хвилин.
Кожний коржик розкачайте качалкою завтовшки 1 см. Нагрійте в сковороді олію і смажте катламу на середньому вогні до золотистої скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку.
Якщо ви любите страви такого типу, спробуйте також палак паратху — індійський коржик зі шпинатом.
Власний Рахунок
Коментарі