Привіт із Лівану: пікантні коржики манакіш

Розчиніть дріжджі у теплій воді. Всипте в миску борошно, сіль та цукор. Зробіть поглиблення та додайте дріжджову суміш, а потім одну третину оливкової олії. Замісіть тісто руками та місіть 5 хвилин до пружності. Воно повинно пружинити при натисканні пальцем. Сформуйте з тіста кулю, покладіть її у велику миску, змастіть олією зверху і накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте у тепле місце на 1 годину.

Коли тісто підніметься, розкачайте його в рулет і розділіть на 4 рівні частини. Викладіть на застелене пергаментом деко і злегка розкачайте в коржики. Накрийте чистим рушником і дайте піднятися, поки готуєте начинку. Змішайте заатар з оливковою олією, що залишилася. Натріть халумі на грубій терці, потім додайте суміш заатару і перемішайте.

Розігрійте духовку до 200°C. Розтягніть коржики і зробіть ямочки на поверхні кінчиками пальців. Рясно полийте тісто сумішшю з заатару та халумі і за бажанням збризкайте оливковою олією. Відправите в духовку і випікайте приблизно 8-10 хвилин. Подавайте одразу!