Привет из Ливана: пикантные лепешки манакиш

Растворите дрожжи в теплой воде. Всыпьте в миску муку, соль и сахар. Сделайте углубление и добавьте дрожжевую смесь, затем одну треть оливкового масла. Замесите тесто руками и месите 5 минут до упругости. Оно должно пружинить при нажатии пальцем. Сформируйте из теста шар, положите его в большую миску, смажьте маслом сверху и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте его в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, раскатайте его в рулет и разделите на 4 равные части. Выложите на застеленный пергаментом противень и слегка раскатайте в лепешки. Накройте чистым полотенцем и дайте подняться, пока готовите начинку. Смешайте заатар с оставшимся оливковым маслом. Натрите халуми на крупной терке, затем добавьте смесь заатара и перемешайте.

Разогрейте духовку до 200°C. Растяните лепешки и сделайте ямочки на поверхности кончиками пальцев. Обильно полейте тесто смесью из заатара и халуми и по желанию сбрызните оливковым маслом. Отправьте в духовку и выпекайте примерно 8-10 минут. Подавайте сразу!