Палак паратха: индийская лепешка со шпинатом

Вымойте шпинат и полностью обсушите.

Добавьте его в блендер вместе с чили, чесноком и сделайте пюре, добавив 1–2 столовые ложки воды, если необходимо.

Добавьте пюре в муку вместе с солью и специями. Замесите вместе, чтобы получилось тесто. Если тесто станет липким, просто посыпьте мукой и замесите. Если тесто получилось слишком сухим, сбрызните водой и вымешайте. Добавьте немного растительного масла и хорошо вымесите, чтобы получилось мягкое пластичное тесто.

Отставьте тесто на 20–30 минут. Сделайте 8 шариков одинакового размера. Накройте их.

Посыпьте место для раскатки мукой и расплющите шарик. Посыпьте мукой. Раскатайте тесто, чтобы получилась немного толстая палак паратха. Чтобы предотвратить прилипание, присыпьте паратху мукой.

Нагрейте сковороду до достаточно горячего состояния. Переложите паратху на сковороду.

Когда на поверхности начинают появляться пузырьки, переверните лепешку на другую сторону. Аккуратно нажмите на паратху лопаткой. Готовьте до появления золотистых пятен. Готовые лепешки смажьте маслом гхи.

Положите кухонную салфетку на тарелку. Сложите палак паратхи стопкой, чтобы они оставались мягкими.