Главная
Рецепты
Индийская кухня
Палак паратха: индийская лепешка со шпинатом

Фото: Depositphotos

Палак паратха: индийская лепешка со шпинатом

Name: Палак паратха: индийская лепешка со шпинатом
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Индийская
Ingredients: Цельнозерновая мука 1.5 стакан; Шпинат 150 г; Чеснок, зубчики 2 шт.; Гарам масала 1/4 ч. л.; Зеленый перец чили 1 шт.; Соль 1/2 ч. л.; Вода 2 ст. л.; Растительное масло 1 ст. л.; Масло гхи 2 ст. л.

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

8
порций: 20
минут приготовление: 30
минут подготовки

214
ккал

6 г
белки: 7 г
жиры: 36 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Яркие зеленые лепешки удобны тем, что их можно есть с основными блюдами или заворачивать в них начинку. Палак паратха хоть и звучит загадочно, но готовятся довольно просто.

Индийские цельнозерновые лепешки палак паратха жарятся на сковороде, что довольно удобно и вкусно. Их с уверенностью можно назвать более здоровой альтернативой белому хлебу, ведь в составе есть шпинат, а вместо пшеничной муки используется цельнозерновая.

Подавайте палак паратху с чатни, далом или индийским карри. Или используйте их для приготовления роллов с овощной или яичной начинкой.

Ингредиенты ⁹

Количество
порций:

Основные

Цельнозерновая мука 1.5 стакан

Шпинат 150 г

Чеснок, зубчики 2 шт.

Гарам масала 1/4 ч. л.

Зеленый перец чили 1 шт.

Соль 1/2 ч. л.

Вода 2 ст. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Масло гхи 2 ст. л.

Шаг 1/8

Вымойте шпинат и полностью обсушите.

Шаг 2/8

Добавьте его в блендер вместе с чили, чесноком и сделайте пюре, добавив 1–2 столовые ложки воды, если необходимо.

Шаг 3/8

Добавьте пюре в муку вместе с солью и специями. Замесите вместе, чтобы получилось тесто. Если тесто станет липким, просто посыпьте мукой и замесите. Если тесто получилось слишком сухим, сбрызните водой и вымешайте. Добавьте немного растительного масла и хорошо вымесите, чтобы получилось мягкое пластичное тесто.

Шаг 4/8

Отставьте тесто на 20–30 минут. Сделайте 8 шариков одинакового размера. Накройте их.

Шаг 5/8

Посыпьте место для раскатки мукой и расплющите шарик. Посыпьте мукой. Раскатайте тесто, чтобы получилась немного толстая палак паратха. Чтобы предотвратить прилипание, присыпьте паратху мукой.

Шаг 6/8

Нагрейте сковороду до достаточно горячего состояния. Переложите паратху на сковороду.

Шаг 7/8

Когда на поверхности начинают появляться пузырьки, переверните лепешку на другую сторону. Аккуратно нажмите на паратху лопаткой. Готовьте до появления золотистых пятен. Готовые лепешки смажьте маслом гхи.

Шаг 8/8

Положите кухонную салфетку на тарелку. Сложите палак паратхи стопкой, чтобы они оставались мягкими.

Приятного аппетита!