Палак паратха: індійський коржик зі шпинатом

Name: Палак паратха: індійський коржик зі шпинатом
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Індійська
Ingredients: Цільнозернове борошно 1.5 склянка; Шпинат 150 г; Часник, зубчики 2 шт.; Гарам масала 1/4 ч. л.; Зелений перець чилі 1 шт.; Сіль 1/2 ч. л.; Вода 2 ст. л.; Олія 1 ст. л.; Масло гхі 2 ст. л.

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 20
хвилин готування: 30
хвилин підготовки

214
ккал

6 г
білки: 7 г
жири: 36 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Яскраві зелені коржики зручні тим, що їх можна їсти з основними стравами, або ж загортати в них начинку. Палак паратха хоча й звучить загадково, проте готуються досить просто.

Індійські цільнозернові коржики палак паратха смажаться на сковороді, що досить зручно і смачно. Їх можна назвати більш здоровою альтернативою білому хлібові, адже у складі є шпинат, а замість пшеничного борошна використовується цільнозернове.

Подавайте палак паратху з чатні, далом або індійським карі. Або використовуйте їх для загортання ролів з овочевою або яєчною начинкою.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Цільнозернове борошно 1.5 склянка

Шпинат 150 г

Часник, зубчики 2 шт.

Гарам масала 1/4 ч. л.

Зелений перець чилі 1 шт.

Сіль 1/2 ч. л.

Вода 2 ст. л.

Олія 1 ст. л.

Масло гхі 2 ст. л.

Крок 1/8

Вимийте шпинат і повністю обсушіть.

Крок 2/8

Додайте його у блендер разом із чилі, часником і зробіть пюре, додавши 1–2 столових ложки води, якщо необхідно.

Крок 3/8

Додайте пюре до борошна разом із сіллю та спеціями. Замісіть разом, щоб вийшло тісто. Якщо воно надто липке, посипте борошном і домісіть. Якщо тісто вийшло занадто сухим, збризніть водою та вимісіть. Додайте трохи олії і добре вимісіть, щоб вийшло м’яке пластичне тісто.

Крок 4/8

Відставте тісто на 20-30 хвилин. Зробіть 8 кульок однакового розміру. Накрийте їх.

Крок 5/8

Посипте робоче місце борошном і розплющіть кульку. Посипте борошном. Розкатайте тісто, щоб вийшла не надто тонка палак паратха. Щоб запобігти прилипанню, присипте парату борошном.

Крок 6/8

Нагрійте сковороду. Перекладіть паратху на сковороду.

Крок 7/8

Коли на поверхні починають з’являтися бульбашки, переверніть коржик на інший бік. Обережно натисніть на паратху лопаткою. Готуйте до появи золотистих плям. Готові коржики змастіть маслом гхі.

Крок 8/8

Покладіть кухонну серветку на тарілку. Складіть палак паратхи стопкою, щоб вони залишалися м’якими.

Смачного!