Палак паратха: індійський коржик зі шпинатом

Вимийте шпинат і повністю обсушіть.

Додайте його у блендер разом із чилі, часником і зробіть пюре, додавши 1–2 столових ложки води, якщо необхідно.

Додайте пюре до борошна разом із сіллю та спеціями. Замісіть разом, щоб вийшло тісто. Якщо воно надто липке, посипте борошном і домісіть. Якщо тісто вийшло занадто сухим, збризніть водою та вимісіть. Додайте трохи олії і добре вимісіть, щоб вийшло м’яке пластичне тісто.

Відставте тісто на 20-30 хвилин. Зробіть 8 кульок однакового розміру. Накрийте їх.

Посипте робоче місце борошном і розплющіть кульку. Посипте борошном. Розкатайте тісто, щоб вийшла не надто тонка палак паратха. Щоб запобігти прилипанню, присипте парату борошном.

Нагрійте сковороду. Перекладіть паратху на сковороду.

Коли на поверхні починають з’являтися бульбашки, переверніть коржик на інший бік. Обережно натисніть на паратху лопаткою. Готуйте до появи золотистих плям. Готові коржики змастіть маслом гхі.

Покладіть кухонну серветку на тарілку. Складіть палак паратхи стопкою, щоб вони залишалися м’якими.