Головна
Рецепти
Індійська кухня
Алу палак: індійська пряна картопля зі шпинатом

Фото: Depositphotos

Алу палак: індійська пряна картопля зі шпинатом

Name: Алу палак: індійська пряна картопля зі шпинатом
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Індійська
Ingredients: Олія 2 ст. л.; Сушений кмин 3/4 ч. л.; Часник, зубчики 2 шт.; Зелений перець чилі 2 шт.; Цибуля 1 шт.; Картопля 3 шт.; Шпинат 4 склянки; Сіль 1/4 ч. л.; Перець чилі, порошок 1/4 ч. л.; Куркума 1/8 ч. л.; Лимон, сік 1 ст. л.; Гарам масала 1/2 ч. л.; Кунжут білий 1 ч. л.

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

3
порції: 20
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

248
ккал

5 г
білки: 11 г
жири: 34 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пряна картопля зі шпинатом стане у нагоді, коли захочеться приготувати на гарнір щось незвичайне. Індійська страва за 25 хвилин — чудовий вибір!

Поговоримо трохи детальніше про складові.

Цибуля: використовувати цибулю необов’язково. Однак вона надає солодкуватого смаку, який допомагає приглушити легку гірчинку шпинату.

Зелений перець чилі: алу палак найкраще смакує із зеленим перцем чилі, але якщо ви не любите гострі страви, ви можете не використовувати цей інгредієнт.

Картопля (алу — мовою гінді): Нарізайте картоплю невеликими кубиками однакового розміру, щоб вона приготувалася рівномірно. Ви також можете замінити картоплю бататом.

Шпинат (палак — мовою гінді): використовуйте помірну кількість шпинату, щоб страва не була гіркою. Не переварюйте шпинат. Переварювання робить смак шпинату гірким і металевим.

Подавайте алу палак з роті, чапаті або рисом.

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/10

Кілька разів промийте шпинат у великій кількості води і відкиньте його на друшляк.

Крок 2/10

Очистіть і наріжте картоплю кубиками. Тримайте її в мисці з водою, щоб уникнути потемніння.

Крок 3/10

На сковороді розігрійте 2 столові ложки олії. Коли олія нагріється, додайте ¾ чайної ложки кмину.

Крок 4/10

Потім додайте 2 дрібно нарізані зубчики часнику та 1-2 подрібнених зелених чилі. Обсмажте їх протягом хвилини.

Крок 5/10

Потім додайте нарізану цибулю середнього розміру і обсмажте до світло-золотистого кольору.

Крок 6/10

Повністю злийте воду з картоплі. Потім додайте її на сковороду і смажте 3-4 хвилини.

Крок 7/10

Ви можете просто смажити, помішуючи, доки картопля не стане м’якою, або налити 3 столові ложки води та варити під кришкою, поки вона не стане м’якою, але не стане кашоподібною.

Крок 8/10

Потім посипте 1/8 чайної ложки куркуми, ¼ чайної ложки солі, ¼ чайної ложки порошку чилі (за бажанням), та ґарам масалою (за бажанням). Смажте хвилину-дві, доки сирий запах порошку чилі не зникне. Спробуйте на смак і додайте більше солі або спецій на цьому рівні.

Крок 9/10

Далі додайте 4 чашки нарізаного шпинату. Обсмажуйте на середньому сильному вогні приблизно 3 хвилини або поки листя не зів’януть.

Крок 10/10

Коли волога випарується, вимкніть плиту. Ви можете посипати 1 чайною ложкою підсмаженого насіння кунжуту перед закінченням. Перед подачею збризніть лимонним соком.

Смачного!