Індійські картопляні котлети

Картоплю очистьте і відваріть в підсоленій киплячій воді до м’якості — приблизно 20-25 хвилин (для індійських котлет також можна використовувати картоплю, що залишилася від вечері від попереднього дня).

Покладіть в ступку всі сипучі спеції: по чайній ложці солі, куркуми, кмину і, можливо, сушеного коріандру, а також столову ложку насіння коріандру, пластівців чилі і дрібку перцю. Розітріть все в пил.

З відвареної картоплі злийте воду і (бажано ще гарячою) ретельно подрібніть товкачем. До гарячої картоплі додайте спеції, перемішайте і залиште остигати. Коли картопля стане теплою (але вже не гарячою), додайте: 2 столові ложки крохмалю, 2 столові ложки лимонного соку, яйце, чайну ложку тертого імбиру, 2 видавлені зубчики часнику і подрібнений свіжий коріандр (якщо використовується). Змішуйте, поки всі інгредієнти не з’єднаються рівномірно.

Заморожений горох залийте окропом і варіть 2-3 хвилини. Залийте воду і додайте до картопляної маси. Перемішуйте дуже акуратно.

У великій сковороді розігрійте шар олії товщиною 2-3 мм. Зволоженими руками сформуйте кулю розміром з кульку для пінг-понгу або трохи більше, обережно розрівняйте її, щоб вона нагадувала невеликі гамбургери. Обсмажте на розігрітій олії до рум’яності з двох сторін. Обсмажені котлетки викладіть на паперовому рушнику. Подавайте окремо або з йогуртом, приправленим м’ятою, коріандром і, можливо, соком лайма. Смачного!