Индийские картофельные котлеты

Картофель очистите и отварите в подсоленной кипящей воде до мягкости — примерно 20-25 минут (для индийских котлет также можно использовать оставшийся от ужина картофель с предыдущего дня).

Положите в ступку все сыпучие специи: по 1 чайной ложке соли, куркумы, тмина и, возможно, сушеного кориандра, а также столовую ложку семян кориандра, хлопьев чили и щепотку перца. Разотрите все в пыль.

Отварной картофель слейте от воды и (желательно еще горячим) тщательно измельчите пестиком. К горячему картофелю добавьте специи, перемешайте и оставьте остывать. Когда картофель станет теплым (но уже не горячим), добавьте: 2 столовые ложки крахмала, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 яйцо, 1 чайную ложку тертого имбиря, 2 выдавленных зубчика чеснока и измельченный свежий кориандр (если используется). Смешивайте до тех пор пока все ингредиенты не соединятся равномерно.

Замороженный горох залить крутым кипятком и варить 2-3 минуты. Залейте воду и добавьте в картофельную массу. Перемешиваем очень аккуратно.

В большой сковороде разогрейте слой растительного масла толщиной 2-3 мм. Влажными руками сформируйте шар размером с шарик для пинг-понга или чуть больше и осторожно разровняйте его, чтобы он напоминал небольшие гамбургеры. Обжарьте на разогретом масле до румяности с двух сторон. Обжаренные котлетки выложите на бумажном полотенце. Подавайте отдельно или с йогуртом, приправленным мятой, кориандром и, возможно, соком лайма. Приятного аппетита!