Главная
Рецепты
Индийская кухня
Алу палак: индийский пряный картофель со шпинатом

Фото: Depositphotos

Алу палак: индийский пряный картофель со шпинатом

Name: Алу палак: индийский пряный картофель со шпинатом
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Индийская
Ingredients: Растительное масло 2 ст. л.; Сушеный тмин 3/4 ч. л.; Чеснок, зубчики 2 шт.; Зеленый перец чили 2 шт.; Лук 1 шт.; Картофель 3 шт.; Шпинат 4 стакана; Соль 1/4 ч. л.; Перец чили, порошок 1/4 ч. л.; Куркума 1/8 ч. л.; Лимон, сок 1 ст. л.; Гарам масала 1/2 ч. л.; Кунжут белый 1 ч. л.

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

3
порции: 20
минут приготовление: 5
минут подготовки

248
ккал

5 г
белки: 11 г
жиры: 34 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Пряный картофель со шпинатом пригодится, когда захочется приготовить на гарнир что-то необычное. Индийское блюдо за 25 минут — отличный выбор!

Поговорим немного подробнее о составляющих.

Лук: использовать лук не обязательно. Однако он придает сладковатый вкус, помогающий приглушить легкую горчинку шпината.

Зеленый перец чили: алу палак вкуснее с зеленым перцем чили, но если вы не любите острые блюда, вы можете не использовать этот ингредиент.

Картофель (алу - на языке хинди): Нарезайте картофель небольшими кубиками одинакового размера, чтобы он приготовился равномерно. Вы также можете заменить картофель бататом.

Шпинат (палак - на языке хинди): используйте умеренное количество шпината, чтобы блюдо не было горьким. Не переваривайте шпинат. Переваривание делает вкус шпината горьким и металлическим.

Подавайте алу палак с роти, чапати или рисом.

Ингредиенты ¹³

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/10

Несколько раз промойте шпинат в большом количестве воды и отбросьте его на дуршлаг.

Шаг 2/10

Очистите и нарежьте картофель кубиками. Держите ее в миске с водой, чтобы избежать потемнения.

Шаг 3/10

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте ¾ чайной ложки тмина.

Шаг 4/10

Затем добавьте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока и 1-2 измельченных зеленых чили. Обжарьте их в течение минуты.

Шаг 5/10

Затем добавьте нарезанный лук среднего размера и обжарьте до светло-золотистого цвета.

Шаг 6/10

Полностью слейте воду из картофеля. Затем добавьте его на сковороду и жарьте 3-4 минуты.

Шаг 7/10

Вы можете просто жарить, помешивая, пока картофель не станет мягким, или налить 3 столовые ложки воды и варить под крышкой, пока он не станет мягким, но не станет кашеобразным.

Шаг 8/10

Затем посыпьте 1/8 чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки порошка чили (по желанию) и гарам масалой (по желанию). Жарьте минуту-две, пока сырой запах порошка чили не исчезнет. Попробуйте по вкусу и добавьте больше соли или специй на этом уровне.

Шаг 9/10

Далее добавьте 4 чашки нарезанного шпината. Обжаривайте на среднем сильном огне примерно 3 минуты или пока листья не увянут.

Шаг 10/10

Когда влага испарится, выключите плиту. Вы можете посыпать 1 чайной ложкой поджаренных семян кунжута перед окончанием. Перед подачей сбрызните лимонным соком.

Приятного аппетита!