Главная
Рецепты
Индийская кухня
Алу паратха: традиционные индийские лепешки с картофелем

Алу паратха: традиционные индийские лепешки с картофелем

Name: Алу паратха: традиционные индийские лепешки с картофелем
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Цельнозерновая мука 2 склянки; Отварной картофель 2 шт.; Перец чили, порошок 1 ч. л.; Зеленый перец чили 1 шт.; Соль по вкусу; Масло гхи 4 ст. л.

Автор: Ирина Вакив

К ингредиентам

Фото: Depositphotos

Легкий!

4
порции: 20 мин
приготовление: 40 мин
подготовка

556
ккал

15 г
белки: 18 г
жиры: 93 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Индийские лепешки с картофелем славятся своей питательностью и вкусом. Алу паратха часто подают в Индии на завтрак, однако вы можете приготовить лепешки для любого приема пищи.

Алу паратха делают из бездрожжевого теста, в которое заворачивают смесь картофельного пюре и специй. Лепешки готовятся на горячей таве (специальной сковороде) с растительным или маслом гхи. Алу паратха обычно подают с чатни, сыром или индийскими соленьями.

Такие лепешки станут отличным дополнением к первым блюдам. Будьте осторожны — они достаточно сытные и калорийные, поэтому употребляйте их в умеренном количестве.

Ингредиенты ⁶

Количество порций:

Основные

Цельнозерновая мука

2 склянки

Отварной картофель

2 шт.

Перец чили, порошок

1 ч. л.

Зеленый перец чили

1 шт.

Соль

по вкусу

Масло гхи

4 ст. л.

Шаг 1/6

Муку просейте с половиной чайной ложки соли. Постепенно смешайте с тремя четвертями стакана воды и вымешайте однородное тесто. Накройте влажной салфеткой и отставьте на 15 минут.

Шаг 2/6

Картофель натрите на терке. Смешайте картофель, порошок красного чили, мелко нарезанный зеленый чили и соль. Разделите тесто на 8 равных частей.

Шаг 3/6

Накройте влажной салфеткой и отставьте на 5 минут. Возьмите тесто и расплющите его нажатием. Выложите на него картофельную смесь и сделайте из него лепешку.

Шаг 4/6

Заклейте края полностью, чтобы картофельная начинка не вылезла. Откройте лепешки, посыпьте немного мукой и раскатайте их скалкой примерно до 15 см в диаметре.

Шаг 5/6

Разогрейте сковороду, выложите на нее лепешку и готовьте на умеренном огне 3 минуты. Переверните и полейте половиной столовой ложки растительного или масла гхи, разложите лепешку и обжарьте на медленном огне.

Шаг 6/6

Переверните и снова полейте половиной столовой ложки масла с другой стороны. Жарьте на медленном огне до золотистой корочки. Подавайте горячим со свежим йогуртом.