Алу паратха: традиционные индийские лепешки с картофелем

Муку просейте с половиной чайной ложки соли. Постепенно смешайте с тремя четвертями стакана воды и вымешайте однородное тесто. Накройте влажной салфеткой и отставьте на 15 минут.

Картофель натрите на терке. Смешайте картофель, порошок красного чили, мелко нарезанный зеленый чили и соль. Разделите тесто на 8 равных частей.

Накройте влажной салфеткой и отставьте на 5 минут. Возьмите тесто и расплющите его нажатием. Выложите на него картофельную смесь и сделайте из него лепешку.

Заклейте края полностью, чтобы картофельная начинка не вылезла. Откройте лепешки, посыпьте немного мукой и раскатайте их скалкой примерно до 15 см в диаметре.

Разогрейте сковороду, выложите на нее лепешку и готовьте на умеренном огне 3 минуты. Переверните и полейте половиной столовой ложки растительного или масла гхи, разложите лепешку и обжарьте на медленном огне.

Переверните и снова полейте половиной столовой ложки масла с другой стороны. Жарьте на медленном огне до золотистой корочки. Подавайте горячим со свежим йогуртом.