Фото: Depositphotos

Патир — святковий узбецький коржик

Name: Патир — святковий узбецький коржик
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: Борошно пшеничне 800 г; Курдючний жир 100 г; Дріжджі сухі 50 г; Цукор 10 г; Молоко 2,5% 400 мл; Олія соняшникова 1 ст. л.; Яйця курячі 1 шт.; Кунжут білий 30 г

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1:30
години готування: 5
хвилин підготовки

1161
ккал

35 г
білки: 40 г
жири: 162 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Узбецька кухня, що зазнала впливу сусідніх народів — тюрків, узбеків, таджиків, казахів та інших, вважається однією з найбільш пікантних у Середній Азії. Ви, напевно, з цим погодитесь, коли згадаєте основних представників цієї кухні — плов, шурпу, манти, самсу, шашлик.

Як у кожного народу, в узбеків є і свої традиційні борошняні вироби, які випікаються у глиняній печі. Їх існує два види: один на повсякдень — обі-нон, а інший на свято — патир. Те, що їх об’єднує — це велика шана народу і те, що їх не ріжуть ножем, а ламають руками. Прийом їжі починається з роздачі патиря найстаршим членам родини.

Патир готується з пишного дріжджового тіста і має форму кола з виїмкою посередині. Часто вона має свій особливий візерунок. Коржик добре поєднується з супами і тушкованими стравами, такими як басма — узбецьке рагу з овочів і м’яса.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Борошно пшеничне 800 г

Курдючний жир 100 г

Дріжджі сухі 50 г

Цукор 10 г

Молоко 2,5% 400 мл

Олія соняшникова 1 ст. л.

Яйця курячі 1 шт.

Кунжут білий 30 г

Крок 1/3

У теплому молоці розчиніть дріжджі і цукор. Розтопіть курдючний жир. Борошно просійте, додайте молочну суміш, курдючний жир, сіль і замісіть тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на пів години, щоб воно піднялось.

Крок 2/3

Потім тісто розділіть на шматочки, розкачайте їх у круглі коржики товщиною 2 см. У центрі кожного зробіть заглиблення. Змастіть збитим яйцем і посипте кунжутом.

Крок 3/3

Деко змастіть олією і викладіть на нього вироби. Випікайте при температурі 200-220°C 30 хвилин.