ru
ru
додай рецепт
Яловичина з хлібними кнедлями в соусі
Фото: Depositphotos

Чеська класика: свічкова у вершковому соусі

Автор
Яловичина з хлібними кнедлями в соусі
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
6
порцій
1:40
години готування
20
хвилин підготовки
973
ккал
43 г
білки
84 г
жири
23 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ніжна яловичина, вершковий соус і неочікувано — збиті вершки і брусничний джем! І якщо до джему з мʼясом ми ще звикли, то збиті вершки дійсно викликають подив. Але повірте, результат просто приголомшливий!

Якщо ви побували у Чехії й не скуштували свічкову у вершковому соусі (svíčková na smetaně) — вважайте, ви не були в Чехії. Це, звичайно, невеличке перебільшення, проте ця страва не менш відома, ніж вепрове коліно. Якщо ж ви пробували свічкову і бажаєте повторити її в домашніх умовах, ми підготували для вас класичний рецепт.

Основа чудового соусу для філе — це свіжі овочі, які ми будемо використовувати у великій кількості. Вони одночасно загустять наш соус для мʼяса, смак після овочів залишиться сильним і насиченим, і нам не потрібно загущувати його борошном. Свічкова подається з лимоном, збитими вершками, брусничним або журавлинним джемом і хлібними кнедликами.

Інгредієнти 22

Основні

Для соуса

Для подачі

Крок 1/8

Овочі очистьте і наріжте кубиками.

Крок 2/8

Нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі і додайте овочі, присипте цукром, чебрецем і сіллю. Готуйте доти, доки овочі не підрум’яняться, приблизно 10 хвилин.

Крок 3/8

Після цього залийте овочі бульйоном, додайте лавровий лист і спеції. Перемішайте і обережно тушкуйте цю суміш ще 10 хвилин.

Крок 4/8

Після чого соус зніміть з вогню і перебийте занурювальним блендером, пропустіть через сито і у разі потреби розбавте бульйоном. Додайте до соуса вершки, лимонний сік, натерту цедру лимона і проваріть ще 5-10 хвилин.

Крок 5/8

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 6/8

Яловичу вирізку промийте і обсушіть. Якщо треба, посоліть і приправте вирізку. Проколіть яловичу вирізку і нашпигуйте беконом, як слід посоліть і поперчіть. Обсмажте м’ясо з усіх боків, щоб воно стало м’яким і залишилося соковитим всередині, приблизно по 7 хвилин.

Крок 7/8

Загорніть м’ясо в подвійну фольгу і добре закрийте, щоб не витік сік. Поставте яловичу вирізку в розігріту духовку і запікайте приблизно 60 хвилин.

Крок 8/8

Наріжте м’ясо скибочками і викладіть у соус. Прикрасьте скибочкою лимона, збитими вершками і ложкою брусничного джему. Подавайте з кнедликами.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно