- 6
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 79 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Ніжна яловичина, вершковий соус і неочікувано — збиті вершки і брусничний джем! І якщо до джему з мʼясом ми ще звикли, то збиті вершки дійсно викликають подив. Але повірте, результат просто приголомшливий!
Якщо ви побували у Чехії й не скуштували свічкову у вершковому соусі (svíčková na smetaně) — вважайте, ви не були в Чехії. Це, звичайно, невеличке перебільшення, проте ця страва не менш відома, ніж вепрове коліно. Якщо ж ви пробували свічкову і бажаєте повторити її в домашніх умовах, ми підготували для вас класичний рецепт.
Основа чудового соусу для філе — це свіжі овочі, які ми будемо використовувати у великій кількості. Вони одночасно загустять наш соус для мʼяса, смак після овочів залишиться сильним і насиченим, і нам не потрібно загущувати його борошном. Свічкова подається з лимоном, збитими вершками, брусничним або журавлинним джемом і хлібними кнедликами.
Інгредієнти 22
Основні
Для соуса
Для подачі
Овочі очистьте і наріжте кубиками.
Нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі і додайте овочі, присипте цукром, чебрецем і сіллю. Готуйте доти, доки овочі не підрум’яняться, приблизно 10 хвилин.
Після цього залийте овочі бульйоном, додайте лавровий лист і спеції. Перемішайте і обережно тушкуйте цю суміш ще 10 хвилин.
Після чого соус зніміть з вогню і перебийте занурювальним блендером, пропустіть через сито і у разі потреби розбавте бульйоном. Додайте до соуса вершки, лимонний сік, натерту цедру лимона і проваріть ще 5-10 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Яловичу вирізку промийте і обсушіть. Якщо треба, посоліть і приправте вирізку. Проколіть яловичу вирізку і нашпигуйте беконом, як слід посоліть і поперчіть. Обсмажте м’ясо з усіх боків, щоб воно стало м’яким і залишилося соковитим всередині, приблизно по 7 хвилин.
Загорніть м’ясо в подвійну фольгу і добре закрийте, щоб не витік сік. Поставте яловичу вирізку в розігріту духовку і запікайте приблизно 60 хвилин.
Наріжте м’ясо скибочками і викладіть у соус. Прикрасьте скибочкою лимона, збитими вершками і ложкою брусничного джему. Подавайте з кнедликами.
Смачного!
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі