Сушений чебрець

Сушений чебрець — це приправа з висушеної і подрібненої зелені ароматної рослини з родини губоцвітих, до якої також належать популярні запашні трави м’ята, базилік, меліса. Існує безліч різновидів чебрецю, які різняться зовні та за своїми смаковими якостями. У кулінарії використовуються кілька видів цієї рослини.

Сухий чебрець має сірувато-зелений колір, землистий аромат із відтінками м’яти і гвоздики і складний пікантний смак з м’ятними, трав’яними і квітковими нотами. Він є одним з основних інгредієнтів суміші прованських трав.

Чим корисний сушений чебрець

Чебрець містить велику кількість вітамінів А, С та групи В, а також такі мінерали, як кальцій, калій, залізо та магній. В ефірній олії рослини, зокрема, є тимол і карвакрол, які не тільки надають аромату та смаку, але й мають антиоксидантну, антибактеріальну, протизапальну дію. Традиційні засоби, пов’язані із чебрецем, включають полегшення депресії, нічних кошмарів та головного болю, а також лікування кашлю. Трава також містить дубильні речовини, гіркі сполуки та органічні кислоти, які разом із тимолом та карвакролом покращують травлення.

Яка енергетична цінність сушеного чебрецю

У 100 грамах сушеного чебрецю міститься:

• калорії — 276 ккал;
• білки — 9,11 г;
• жири — 7,43 г;
• вуглеводи — 63,94 г;
• клітковина — 37 г;
• цукри — 1,71 г.

Що готують із сушеного чебрецю

Сушений чебрець зберігає свій аромат краще за більшість інших трав. Це одна з найуніверсальніших приправ, що відмінно поєднується з овочами, морепродуктами та птицею. Як і більшість сушених трав, його слід додавати на початку приготування, щоб у аромату був час розкритися у страві. Сушене листя чебрецю можна замінити свіжим. Зазвичай 1 ч. л. сушеного чебрецю дорівнює 1 ст. л. нарізаного свіжого.

Коли купувати сушений чебрець

Сушений чебрець можна купувати протягом року.