Патир — праздничная узбекская лепешка

Как у каждого народа, у узбеков есть и свои традиционные мучные изделия, которые выпекаются в глиняной печи. Их существует два вида: один повседневный — оби-нон, а другой на праздник — патир. То, что их объединяет, — это большой почет народа и то, что их не режут ножом, а ломают руками. Прием пищи начинается с раздачи патира старшим членам семьи.

Патир готовится из пышного дрожжевого теста и имеет форму круга с выемкой посередине. Часто у нее свой особый узор. Лепешка хорошо сочетается с супами и тушеными блюдами, такими как басма — узбекское рагу из овощей и мяса.