top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Катлама
Фото: Depositphotos

Катлама — узбекская лепешка с луковой начинкой

Автор
Катлама
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
4
порции
1:20
часы приготовление
5
минут подготовки
1048
ккал
25 г
белки
36 г
жиры
153 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Кисломолочные, мучные и мясные блюда являются основой узбекской кухни, особенно это прослеживается на севере. Но по всей стране с особым уважением относятся к хлебу, который традиционно готовят в глиняных печах тандырах и рвут руками, не используя нож.

Есть много ритуалов, связанных с хлебом. К примеру, его рвут руками и выкладывают возле тарелок в начале трапезы. А еще никогда не кладут дном вверх — это проявление неуважения. А вот проявлением уважения является то, что первыми начинают есть хлеб самые старшие члены семьи.

Рекомендуем также приготовить катламу с зеленью — это быстро и просто!

В отличие от других лепешек катлама — это не просто лепешка, а лепешка с начинкой. Сначала тесто хорошо раскатывается, затем на него выкладывают начинку из сметаны и лука, сворачивают в рулетик и выкладывают в форме лепешки. Это если коротко. Более подробно мы все описали в рецепте ниже.

С катламой будет вкусно подать аутентичный узбекский плов с курицей.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/5

Муку просейте вместе с солью, влейте воду и замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.

Шаг 2/5

На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт. Аккуратно растяните его руками почти до прозрачности.

Шаг 3/5

Лук очистите и мелко нарежьте, смешайте со сметаной, посолите и слегка взбейте. Смажьте тесто сметаной с луком. Нарежьте полосками шириной 7 см и скатайте из них рулетики.

Шаг 4/5

Каждый рулетик поставьте вертикально, осторожно прижмите, чтобы получилась плоская лепешка. Накройте и дайте постоять 20 минут.

Шаг 5/5

Каждую лепешку раскатайте скалкой до толщины 1 см. Нагрейте в сковороде масло и жарьте катламу на среднем огне до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Если вы любите блюда такого типа, попробуйте также палак паратху — индийскую лепешку со шпинатом.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно