Настоящая неаполитанская пицца: как замешать тесто

Наливаем в миску теплую воду, добавляем соль, хорошо размешиваем, чтобы растворилась соль.

К воде добавляем 100 г муки и размешиваем до однородной консистенции. К массе добавим свежие дрожжи и растворяем их, размешивая руками.

Начинаем понемногу добавлять муку, замешивая тесто. Всегда замешивайте собирая тесто по бокам миски внутрь.

Следующий этап — хорошо вымесить тесто на столе (см. видео). Затем сформовать из него шар, накрыть влажной тканью и оставить отдохнуть на 2 часа.

Присыпьте тесто мукой, разделите на нужное вам количество частей и сформируйте из них шарики (оптимальный вес шарика — 220-250 граммов). Поместите в герметичный контейнер и оставьте на 24 часа. Идеальная температура при которой тесто поднимется вдвое — 16-18°С.

За сутки, когда тесто приподнялось, возьмите шарик, разровняйте его руками, сформируйте основу для пиццы и далее накладывайте соусы и начинку. Приятного аппетита!