Тернопольская мачанка
Фото: Depositphotos

Тернопольская мачанка — любимое блюдо лемков

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки
267
ккал
3 г
белки
21 г
жиры
18 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Тернопольская область не менее разнообразна в своей кухне, чем другие регионы Украины. Особенность Тернопольщины состоит в том, что здесь проживает этническая группа лемков, которые имеют свою самобытную культуру и сохранили древние народные традиции и обычаи.

«Жемчужиной» или «ягодкой» лемковской кухни можно назвать мачанку. Рецепт такого непонятного под названием блюда хорошо известен в каждой лемковской семье.

Мачанка — это густой суп с мясом с зажаркой из муки и лука, с добавлением молотого сладкого перца.

Мачанка может быть грибная, с добавлением сметаны, и именно на таком рецепте мы сегодня остановимся. А если грибы мелко порезать, тогда это будет отличный соус, который можно подавать к вареникам.

Готовится мачанка довольно быстро, но учтите что вам понадобится 5 часов для замачивания грибов.

Ингредиенты 9

Основные:

Шаг 1/5

На 5 часов замочить хорошо промытые белые сушеные грибы. Это позволит их смягчить и сократить время приготовления. После замачивания процедите воду от мусора и в этой же воде поставьте грибы вариться на 30-40 минут до готовности, на слабом огне.

Шаг 2/5

Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета на другой сухой сковороде.

Шаг 3/5

Возьмите отварные грибы, промойте их горячей водой и порежьте на мелкие кусочки. Уложите на сковороду с луком и жарьте 10 минут, добавляя сливочное масло.

Читайте также

Шаг 4/5

Муку разведите теплым грибным отваром до необходимой густоты, так, чтобы не было комочков и прокипятите, снимите пенку.

Шаг 5/5

Затем все смешайте в одной кастрюле, добавьте перец, лавровый лист и соль и варите все 5-10 мин. На этом можно завершить процесс приготовления. Или добавьте сметану, доведите до кипения и снимите с огня. Вкусно подавать с гренками. Вкушайте и любите Украину!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Апрлд Гість

    Апрлд Гість

    год назад

Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно