Здивуйте гостей: фаршировані гриби з ковбасою та сиром
Вікторія Ваків
1 год
- Низька складність
- Годин підготовки
- 5
- Година готування
- 1
- Порції
- 2
Тернопільська область не менш розмаїта в своїй кухні, ніж інші регіони України. Особливість Тернопільщини у тому, що тут проживає етнічна група лемків, які мають свою самобутню культуру та зберегли давні народні традиції та звичаї.
«Перлиною» чи «ягідкою» лемківської кухні можна назвати мачанку. Рецепт такої незрозумілої за назвою страви добре знаний в кожній лемківській родині.
Мачанка — це густий суп з м’ясом з зажаркою з борошна і цибулі, з додаванням меленого солодкого перцю.
Мачанка може бути грибна, з додаванням сметани, і саме на такому рецепті ми сьогодні зупинимось. А якщо гриби дрібно нарізати, тоді це буде відмінний соус, який можна подавати до вареників.
Рецепт тернопільської мачанки:
Крок 1/5
На 5 годин замочити добре промиті сушені білі гриби. Це дозволить їх пом’якшити і скоротити час їх приготування. Після замочування процидіть воду від сміття і в цій самій воді поставте гриби варитись на 30-40 хвилин до готовності, на слабкому вогні.
Крок 2/5
Наріжте цибулю, та обсмажте її на рослинній олії до прозорості. Обсмажте борошно до золотисто-коричневого кольору на іншій сухій сковорідці.
Крок 3/5
Візьміть відварені гриби, промийте їх гарячою водою та поріжте на дрібні шматочки. Покладіть на сковорідку з цибулею та смажте 10 хвилин, додаючи вершкове масло.
Крок 4/5
Борошно розведіть теплим грибним відваром до необхідної густоти, так, що б не було комочків та прокип’ятіть, зніміть пінку.
Крок 5/5
Далі все змішайте в одній каструлі, додайте перець, лавровий лист та сіль і варіть все 5-10 хв. На цьому можна завершити процес приготування. Або додайте сметану, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Смачно подавати з грінками. Смакуйте та любіть Україну!
Коментарі та рейтинги
Апрлд Гість
4 місяці тому