ru
ru
додай рецепт
Тернопільська мачанка
Фото: Depositphotos

Тернопільська мачанка — улюблена страва лемків

Автор
Тернопільська мачанка
Юлія Мясоєдова
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
2
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
267
ккал
3 г
білки
21 г
жири
18 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Тернопільська область не менш розмаїта у своїй кухні, ніж інші регіони України. Особливість Тернопільщини у тому, що тут проживає етнічна група лемків, які мають свою самобутню культуру та зберегли давні народні традиції та звичаї.

«Перлиною» чи «ягідкою» лемківської кухні можна назвати мачанку. Рецепт такої незрозумілої за назвою страви добре знаний в кожній лемківській родині.

Мачанка — це густий суп з м’ясом з зажаркою з борошна і цибулі, з додаванням меленого солодкого перцю.

Мачанка може бути грибна, з додаванням сметани, і саме на такому рецепті ми сьогодні зупинимось. А якщо гриби дрібно нарізати, тоді це буде відмінний соус, який можна подавати до вареників.

Готується мачанка досить швидко, проте врахуйте, що знадобиться 5 годин для замочування грибів.

Інгредієнти 9

Основні:

Крок 1/5

На 5 годин замочити добре промиті сушені білі гриби. Це дозволить їх пом’якшити та скоротити час їх приготування. Після замочування процідіть воду від сміття і в цій самій воді поставте гриби варитись на 30-40 хвилин до готовності, на слабкому вогні.

Крок 2/5

Наріжте цибулю, та обсмажте її на рослинній олії до прозорості. Обсмажте борошно до золотисто-коричневого кольору на іншій сухій сковорідці.

Крок 3/5

Візьміть відварені гриби, промийте їх гарячою водою та поріжте на дрібні шматочки. Покладіть на сковорідку з цибулею та смажте 10 хвилин, додаючи вершкове масло.

Читайте також

Крок 4/5

Борошно розведіть теплим грибним відваром до необхідної густоти, так, що б не було грудочок та прокип’ятіть, зніміть пінку.

Крок 5/5

Далі все змішайте в одній каструлі, додайте перець, лавровий лист та сіль і варіть все 5-10 хв. На цьому можна завершити процес приготування. Або додайте сметану, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Смачно подавати з грінками. Смакуйте та любіть Україну!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Апрлд Гість

    Апрлд Гість

    рік тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно