Тернопільська мачанка — улюблена страва лемків
- Автор
- Юлія Мясоєдова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 20 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Тернопільська область не менш розмаїта у своїй кухні, ніж інші регіони України. Особливість Тернопільщини у тому, що тут проживає етнічна група лемків, які мають свою самобутню культуру та зберегли давні народні традиції та звичаї.
«Перлиною» чи «ягідкою» лемківської кухні можна назвати мачанку. Рецепт такої незрозумілої за назвою страви добре знаний в кожній лемківській родині.
Мачанка — це густий суп з м’ясом з зажаркою з борошна і цибулі, з додаванням меленого солодкого перцю.
Мачанка може бути грибна, з додаванням сметани, і саме на такому рецепті ми сьогодні зупинимось. А якщо гриби дрібно нарізати, тоді це буде відмінний соус, який можна подавати до вареників.
Готується мачанка досить швидко, проте врахуйте, що знадобиться 5 годин для замочування грибів.
Інгредієнти 9
Основні:
На 5 годин замочити добре промиті сушені білі гриби. Це дозволить їх пом’якшити та скоротити час їх приготування. Після замочування процідіть воду від сміття і в цій самій воді поставте гриби варитись на 30-40 хвилин до готовності, на слабкому вогні.
Наріжте цибулю, та обсмажте її на рослинній олії до прозорості. Обсмажте борошно до золотисто-коричневого кольору на іншій сухій сковорідці.
Візьміть відварені гриби, промийте їх гарячою водою та поріжте на дрібні шматочки. Покладіть на сковорідку з цибулею та смажте 10 хвилин, додаючи вершкове масло.
Борошно розведіть теплим грибним відваром до необхідної густоти, так, що б не було грудочок та прокип’ятіть, зніміть пінку.
Далі все змішайте в одній каструлі, додайте перець, лавровий лист та сіль і варіть все 5-10 хв. На цьому можна завершити процес приготування. Або додайте сметану, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Смачно подавати з грінками. Смакуйте та любіть Україну!
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі