top banner
Грибы "Веллингтон"
Фото: Depositphotos

Всем по кусочку: грибы «Веллингтон» на ужин

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Сложный
8
порций
50
минут приготовление
30
минут подготовки
885
ккал
13 г
белки
71 г
жиры
54 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Будьте готовы к восклицаниям восторга, когда вы подадите эти потрясающие грибы «Веллингтон» своей семье и гостям. Это блюдо наполнено вкусными ингредиентами, такими как капуста, фарро, батат, тыква и грибы. Все это завернутое в золотистое слоеное тесто и подается с легким сливочным соусом.

Подготовка и сбор «Веллингтона» могут показаться сложными, но это не так. Он требует немного времени и усилий, но его легко сделать, если следовать инструкции. Кроме того, это полностью стоит работы.

Ингредиенты 16

Основные

Шаг 1/18

Приготовьте сначала начинку и разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте противень сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой.

Шаг 2/18

Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Немного убавьте огонь и добавьте фарро, проварите 10 минут. Слейте воду и разложите приготовленный фарро на бумажные полотенца, чтобы он немного подсох.

Шаг 3/18

Нагрейте молоко, но не кипятите. Добавьте листья эстрагона, перемешайте и снимите с огня. Отставьте в сторону, чтобы ароматы настоялись.

Шаг 4/18

Помойте и нарежьте тыкву и батат кубиками и положите на противень для запекания. Смажьте 4 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке 20 минут. После приготовления переложите на чистые бумажные полотенца, чтобы стекла жидкость.

Шаг 5/18

У шампиньонов удалите ножки, но сохраните их. Нарежьте шляпки грибов ломтиками толщиной 1 см.

Шаг 6/18

Нагрейте половину сливочного масла в большой сковороде до образования пены. Добавьте грибы и готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца в жареные овощи. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук-шалот и оставшуюся столовую ложку масла и готовьте 6 минут до мягкости. Выньте лук шумовкой и выложите на бумажные полотенца.

Шаг 7/18

Добавьте нашинкованную капусту в сковороду и готовьте в течение 2 минут, чтобы она слегка размягчилась. Также положите на бумажные полотенца.

Шаг 8/18

В кастрюлю положите оставшееся сливочное масло и растопите на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилась густая паста. Процедите настоявшееся молоко в кастрюлю и взбивайте, пока не получите однородный густой сливочный соус. Готовьте еще 2 минуты.

Шаг 9/18

Теперь мелко нарежьте ножки грибов, затем добавьте сливочный соус и перемешайте. Добавьте фарро и лук-шалот и снова перемешайте. Приправьте солью и перцем и дайте остыть.

Шаг 10/18

Соберите «Веллингтон» и приготовьте соус. Когда соус остынет, извлеките слоеное тесто из упаковки и осторожно разверните. Разрежьте листы на четыре прямоугольника 17,5 см x 11,5 см и положите два куска на противень.

Шаг 11/18

Разместив узкий конец прямоугольника перед собой, положите капусту на тесто, оставив 2-сантиметровый запас по краю. Сверху выложите толстый слой грибов и соуса из фарро. Положите маслянистые ломтики грибов в густой сливочный соус, двигаясь спереди назад; не волнуйтесь, если есть пробелы.

Шаг 12/18

Аккуратно поместите тыкву и батат на грибы и вокруг нее, заполняя все промежутки, чтобы помочь грибам оставаться в вертикальном положении. Сверху выложите остатки соуса фарро.

Шаг 13/18

Взбейте яйцо и смажьте края теста. Аккуратно положите второй лист теста сверху, осторожно растягивая его, чтобы закрыть начинку. Руками сформируйте тесто вокруг смеси в форме бревна. Сожмите два края вместе.

Шаг 14/18

Используйте заднюю часть вилки, нажмите на обод, чтобы сделать прочное уплотнение. Обрежьте края так, чтобы получился аккуратный край не менее 2 см в глубину (вырезанные кусочки теста можно использовать для изготовления декоративных листьев).

Шаг 15/18

Смажьте сверху слоеное тесто взбитым яйцом. Если вы украшаете листьями, вырежьте их и уложите сверху. Если вы не украшаете, сделайте надрезы крест-накрест. Надрез позволяет выпечке дышать и выпускать пар во время приготовления. Повторите так для второго «Веллингтона».

Шаг 16/18

Положите их в холодильник для охлаждения и отдыха не менее чем на 2 часа. Если вы хотите оставить на ночь, прикройте пергаментом.

Шаг 17/18

Теперь отправьте грибы «Веллингтон» в духовку на 40 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хорошо не поднимутся. Оставьте на 10 минут, прежде чем нарезать толстыми ломтиками.

Шаг 18/18

Пока «Веллингтон» отдыхает, мелко нарежьте оставшиеся листья эстрагона. Разогрейте сковороду, где вы готовили грибы и капусту, на среднем огне. Когда она нагреется, положите оставшиеся сливки и эстрагон. Перемешайте и дайте соусу настояться. Подавайте теплыми с «Веллингтоном». Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    год назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно