Рибна юшка по-дніпровськи

Коропа очистьте від луски й випотрошіть, видаліть нутрощі, відріжте голову, хвости та плавники. 

Голову, плавники та хвіст риби добре промийте, у каструлю налийте олію, розігрійте та смажте рибу протягом 3-5 хвилин на середньому вогні.

Цибулю очистьте та подрібніть. Додайте до риби, перемішайте. Також додайте у каструлю томатну пасту та паприку. Смажте протягом 5 хвилин. Додайте окріп, покладіть петрушку, лавровий лист та горошини перцю. Варіть протягом 10 хвилин на невеликому вогні.

Процідіть суміш через сито чи марлю. Отриманий бульйон поверніть у каструлю.

Картоплю, моркву, шматок кореня селери (2-3 см) та помідори ретельно помийте та почистьте. На томатах зробіть надріз хрест-навхрест та залийте окропом на 3 хвилини. Зніміть шкірку та наріжте невеликими шматочками.

Покладіть овочі у бульйон, посоліть та поперчіть. Варіть протягом 10 хвилин

Коропа наріжте досить великими шматками.

Покладіть до каструлі, варіть ще 8 хвилин. Петрушку подрібніть та додайте до бульйону. Варіть до готовності овочів (вони мають стати м’якими). Подавайте зі свіжонарізаною зеленню петрушки.