Name: Рибна юшка по-дніпровськи
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Короп 1 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Картопля 2 шт.; Морква 1 шт.; Томати 1 шт.; Корінь селери 1 шт.; Петрушка, гілочка 1 ст. л.; Перець чорний, горошок 5 шт.; Лавровий лист 2 шт.; Олія 3 ст. л.; Окріп 1.5 л; Паста томатна 2 ст. л.; Паприка мелена 1 ч. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Рибна юшка по-дніпровськи

Рецепт юшки з Наддніпрянщини

Крок 1/4

Коропа очистьте від луски й випотрошіть, видаліть нутрощі, відріжте голову, хвости та плавники.

Голову, плавники та хвіст риби добре промийте, у каструлю налийте олію, розігрійте та смажте рибу протягом 3-5 хвилин на середньому вогні.

Крок 2/4

Цибулю очистьте та подрібніть. Додайте до риби, перемішайте. Також додайте у каструлю томатну пасту та паприку. Смажте протягом 5 хвилин. Додайте окріп, покладіть петрушку, лавровий лист та горошини перцю. Варіть протягом 10 хвилин на невеликому вогні.

Процідіть суміш через сито чи марлю. Отриманий бульйон поверніть у каструлю.

Крок 3/4

Картоплю, моркву, шматок кореня селери (2-3 см) та помідори ретельно помийте та почистьте. На томатах зробіть надріз хрест-навхрест та залийте окропом на 3 хвилини. Зніміть шкірку та наріжте невеликими шматочками.

Покладіть овочі у бульйон, посоліть та поперчіть. Варіть протягом 10 хвилин

Крок 4/4

Коропа наріжте досить великими шматками.

Покладіть до каструлі, варіть ще 8 хвилин. Петрушку подрібніть та додайте до бульйону. Варіть до готовності овочів (вони мають стати м’якими). Подавайте зі свіжонарізаною зеленню петрушки.

Маєте в холодильнику смачну рибку? Спечіть дивовижно смачний рибний пиріг з готового листкового тіста.